Les discussions
Guide saisonnier et culinaire des coquillages saint-jacques
La Saint-Jacques est un coquillage très apprécié, que l'on retrouve notamment à l'occasion des fêtes de fin d'année. Il s'agit d'un coquillage hermaph...
Pate a crepes
Pate a crepes. Ajouter le beurre fondue apres avoir melanger les oeufs, le sucre, le sel, ensuite la farine, sinon le beurre va se coaguler avec le l...
Faire à manger à un adulte difficile
RésoluBonjour, Je viens vous demandez des conseils : je vis depuis deux ans avec mon homme qui est très difficile pour les repas. Il ne mange que cert...
Frangipane allégée et facile à faire par une diététicienne
La frangipane, célèbre alliée de la galette des rois, est souvent pointée du doigt pour son apport calorique important. Néanmoins, une diététicienne a...
La truite, alternative économique et savoureuse à la sole meunière
Le prix de la sole ayant flambé considérablement, sa consommation est devenue un luxe pour beaucoup. Cependant, il existe une alternative tout aussi d...
Poudre entremet périmée encore consommable ?
RésoluBonjour, J'ai de la poudre pour entremet Alsa date de péremption 2015, est ce que je peux l'utiliser ?
Comment éviter que la tarte au fromage blanc retombe ?
Comment éviter que la tarte au fromage blanc ne retombe après cuisson ?
Comment réchauffer correctement une galette des rois par nina métayer
Pour avoir une galette des rois croustillante, le réchauffement doit se faire avec soin. Selon Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde 2023, une g...
Quelles sont les équivalences farine et maïzena ?
RésoluBonjour, des personnes de ma famille ayant la maladie caeliaque je voudrais connaître l'équivalence farine/maïzena. Merci d'avance.
Foie gras trop alcoolisé par l'armagnac
Bonjour, J'ai fait un foie gras maison j'ai mis une cuillère à soupe d'Armagnac je l'ai laissé toute une nuit mais j'ai oublié le porto et il n'est...
Stérilisation du foie gras en bocaux
RésoluPourriez-vous me dire à quelle température et combien de temps je dois laisser mes bocaux de foie gras (350 ml) dans le stérilisateur et/ou l'autocuis...
Coquilles d’escargots
RésoluBonjour Coquilles d'escargot ....selon vous , puis-je les "passer" au lave-vaisselle ? si oui , dans quelles conditions - - ?
La ricotta: fromage italien léger et polyvalent
La ricotta est un fromage frais originaire d'Italie, elle est faite à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages. Elle est moins ca...
Livre de recettes saucier seb perdu. où en trouver un ?
RésoluEn particulier pour la sauche bechamel. Merci de m'indiquer les proportions.
Foie gras pas assez cuit
Bonjour, J'ai fais un foie gras en terrine, mais il n'est pas assez cuit . Il était pourtant à 50° J'ai envie de les mettre en bocaux et de le st...
Peut-on congeler du foie gras fait maison ?
RésoluBonjour, Je vais faire mon foie gras moi-même comme chaque année à partir d'un foie gras cru. N'étant pas nombreux, je voudrais savoir combien de t...
Tester la fraîcheur d'une huître avec du citron
Pour s'assurer de la fraîcheur des huîtres, il faut d'abord vérifier les critères externes : coquille brillante, lourdeur indiquant la présence d'eau,...
Guide de cuisson pour un gigot réussi
Le gigot d'agneau est un plat plein de saveurs, typique du repas de Pâques, mais c'est également un choix privilégié pour les grandes réunions de fami...
Cuire au four la moitié d’une pintade
Résolubonjour, je voudrai cuire au four 1 moitié d’une pintade , quel est le temps de cuisson pour une demi pintade de 650 grammes et quelle température ...
Peut-on réchauffer des coquilles st-jacques ??
RésoluBonjour, J'ai prévu de faire des coquilles St Jacques à la crème. Puis-je les préparer à l'avance, les laisser dans la poële et les réchauffer juste ...
Liste, origines et recettes des 13 desserts de noël provençaux
Il existe une tradition séculaire en Provence de déguster 13 desserts à la fin du gros souper du 24 décembre. Ces délices, que perpétuent encore de no...
Recette facile de foie gras maison : rapide et inratable
La préparation traditionnelle du foie gras maison peut s'avérer compliquée et longue. Pourtant, il existe une méthode innovante, plus rapide et simple...
Pitch périmés encore consommables ?
RésoluBonjour, Bonjour j'ai des pitch brioches individuel dans leurs sachets goût chocolat périmé en septembre est ce que je peux tjrs les consommer en nove...
Foie gras express au micro-ondes par cyril lignac
Cyril Lignac propose une manière originale de préparer du foie gras maison rapide et facile pour les fêtes : la cuisson au micro-ondes. En dépit de la...
Viande laissée hors du frigo toujours consommable ?
Bonjour, J'ai fait les courses vers 13h et je me suis rendu compte vers 18h30 que j'avais oublié dans mon sac de course un poulet (non cuit) et une l...
Est-ce que les cloches en verre pour micro-ondes existent ?
RésoluA l'heure on l'on entend de plus en plus de critiques (justifiées) sur l'impact du plastique sur notre santé et notre environnement, j'aimerais savoir...
Recette unique de pain d'épices par philippe etchebest
Pour obtenir un pain d'épices aux arômes décuplés, le chef Philippe Etchebest recommande de faire torréfier les épices à sec pendant une minute à la p...
Gambas armoricaine à l'avance
Bonjour, je vais cuisiner des gambas à l'armoricaine pour mon repas de noel demain soir. Pour éviter de passer l'apéritif en cuisine, je pensais prép...
Recettes mini woks
Bonjour, J’aimerais des recettes pour un mini wiki party merci
Saumon fumé : l'ufc-que choisir préfère une marque abordable
Le saumon fumé du commerce est très apprécié pour sa texture et son goût. Une comparaison de différentes marques a été effectuée et la marque Mowi fai...
Conserver des chocolats maison contenant des noix
RésoluBonjour, . Je vais préparer des chocolats en quantité pour Noël de manière très basique. . J'aimerai savoir combien de temps peuvent se co...
Laurent mariotte réhabilite la recette oubliée de pommes boulangères
Une alternative plus légère et économique au gratin dauphinois se présente avec les "pommes boulangères". Le plat ne nécessite que des pommes de terre...
Les meilleures recettes à cuisiner avec un airfryer
Le Airfryer est un appareil de cuisine innovant et versatile. Grâce à sa technologie de cuisson à air chaud, il permet de préparer des repas croustill...
Pain en map complètement loupé
Bonjour, J'ai acheté une machine à pain Panasonic SD - YR2550SXE. J'ai donc voulu la tester. Malheureusement au bout des 4h ça été la catastr...
La recette inratable du torta nua, gâteau italien vanillé
La crème pâtissière est un élément fondamental de la pâtisserie, utilisée dans de nombreuses préparations comme les tartes aux fruits ou les mille-feu...
Comment faire une tarte aux épinards?
Bonjour, comment faire une tarte aux épinards
Recette confiturier vitafruit seb
Bonjour, J' ai égaré mon livre de recette pour le confiturier vitafruit seb . Est-ce que quelqu'un peut me le scanner pour l' envoyer. Merci ...
Problème de levée de pain complet
Bonjour a tous, Je me permets de demander votre aide parce que je n’arrive plus à obtenir un pain correct avec ma machine. J'essaie des pai...
Achat machine à pain
Bonjour, J'envisage d'acheter une machine à pain et souhaiterais avoir des conseil sur les critères d'achat Merci
Comment doser cardamome
Résolubonjour, Je dois mettre 6 capsules de cardamome dans une recette, mais je n'ai que de la poudre , comment doser svp merci
Bûches de noël: ruée sur les desserts à partir de 8€ dans ce magasin prisé
Le dessert star des fêtes de fin d'année en France, la bûche, est particulièrement apprécié dans cette enseigne qui propose un choix varié de 25 modèl...
Thermo sonde digitale minuteur chef&co
Bonjour, Je ne sais plus mettre en route ma thermo-sonde digitale et ne trouve pas le mode d'emploi. C'est donc un appel au secours. Merci JP...
Les italiens préfèrent les 'penne al baffo' aux coquillettes au jambon
En France, un des plats de pâtes préféré est sans doute les coquillettes au jambon. Cette version française embellit nos tables et contente nos estoma...
Yaourt sans gluten sans yaourtière
RésoluBonjour Comment faire des yaourt sans gluten sans yaourtière avec du lait de riz ? Merci
Vin chaud: macération des fruits
RésoluBonjour,je voulais savoir si il fallait laisser macérer les fruits pour le vin chaud 2 semaines à l’avance ?
Biscuits alsaciens à la vanille : préparation express sans rouleau ni emporte-pièce
Les Vanillekipferl, de petits biscuits traditionnels autrichiens, allemands et alsaciens, sont une délicieuse proposition pour les fêtes de fin d’anné...
Que représente 2 grs de gros sel en cuillère à café ou autre
je dois doser2 grs de gros sel comment faire
Apprendre à cuire le riz comme en école de cuisine
Les apprentis cuisiniers, dans les écoles de cuisine, apprennent diverses techniques pour bien cuisiner le riz fidèlement, notamment le riz pilaf, qui...
Ultra pro fendu après seulement 3 utilisations !
RésoluBonjour, j'ai acquis il y a quelques temps 1 ultra pro 3,5 L, je ne l'ai utilisé que 3 fois, la dernière en date ce midi pour un gratin de pâtes, ...
