Gâteau au chocolat italien : la poudre d'amandes, secret de son fondant

redactionJDF Messages postés 2147 Date d'inscription   Statut Rédacteur Dernière intervention   -  
NicolasDDD Messages postés 1 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   -
Richard Villalon - stock.adobe.com
Originellement de l'île de Capri, le gâteau au chocolat fondant, aussi appelé Torta Caprese, est un classique de la pâtisserie italienne. C'est un gâteau sans farine, dont le secret de son incroyable fondant réside dans l'utilisation de poudre d'amandes. L'histoire raconte que cette recette serait née d'un oubli de mettre de la farine par un pâtissier de l'île, dans les années 1920. La recette inclut du chocolat noir, du beurre, des œufs, du sucre, et pour la touche finale, un voile de sucre glace. Dites, avez-vous déjà essayé une pâtisserie similaire qui fait fondre vos papilles ?
Source

3 réponses

  1.
    michel-h28 Messages postés 19 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   3
     

    C'est un gâteau que chacun.e s'approprie .... quand on ne fait pas appel aux "grands-mères" :-)

    1
  2. Schneid
     

    C'est exactement la recette du Gâteau de Nancy. Voir dans les recettes régionales traditionnelles.

    Bonne dégustation 

    0
  3. NicolasDDD Messages postés 1 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention  
     

    La poudre d’amandes doit effectivement donner une texture fondante. Une variante avec de la poudre de noisettes pourrait aussi très bien fonctionner non ?

    0