Les discussions
Comment doser cardamome
Résolubonjour, Je dois mettre 6 capsules de cardamome dans une recette, mais je n'ai que de la poudre , comment doser svp merci
Par quoi remplacer les speculoos ?
RésoluJ’ai vu que dans les recettes où l’on prévoit qu’il se formera du liquide, certains de vous émiettent des speculoos. Par quoi puis-je les remplacer vu...
Recherche graines de kefir
RésoluJe recherche ces graines sur Marseille... Ou si vous en possédez voulez vous bien en partager avec moi... Milles merci d avance
Pâtes (grana di riso)
RésoluJ'ai vu cet ingrédient dont je ne connaissais pas l'existence, dans la recette "Timbales de pâtes aux noisettes façon risotto". J'aimerais la faire, ...
Oeuf de poulpe seché
RésoluBonsoir, quelqu'un pourrait-il me dire où trouver des œufs de pieuvre séchés ? J'en ai mangé au Portugal en Algarve (Cabanas - Tavira) dans les années...
Que faire avec des figues pas mûres ?
RésoluBonjour, J'ai des petites figues vertes sur des branches que j'ai été obligé de couper. Que faire avec ces figues pas mures? Merci de me donner quelqu...
Où trouver du cottage cheese en france ?
RésoluBonjour, J'ai récemment entendu parlé du cottage cheese et j'aimerais bien pouvoir en goûter. La seule difficulté c'est que je n'en trouve vraiment...
Problème farine à pain francine
RésoluBonjour Depuis le conflit en Ukraine je rencontre des problèmes avec la farine et levure Francine pour machine à pain le pain ne lève pas!!
Lait d'amande avec poudre d'amande
RésoluBonjour, Est il possible de faire du lait d'amande selon cette recette : - 100 g de poudre d'amande (acheté en sachet) mélangé dans un blender avec ...
Faire yaourts fermes avec lait de chèvre et pas autre lait
RésoluComment faire des yaourts fermes avec du lait de chèvre et sans ajout de lait de vache en poudre ?
Farine périmée
RésoluBonjour, j ai de la farine d'épeautre périmé depuis juin 2022 es que je peu l'utilisé merci
Qu'est ce que les "parures de veau" ?
RésoluBonjour, J'ai vu l'expression "parures de veau" sur une recette. Je suis à l'étranger, pouvez-vous m'expliquer de quoi s'agit-il ? Merci.
Où acheter des roupettes de coq
RésoluBonjour, Je chercher à me procurer des roupettes (testicules de coq) sur paris. J'ai envie de tester ce plat favori de Louis XIV. Si vous connais...
Thé matcha
RésoluBonjour à toutes (tous?), J'aimerais faire des biscuits pour le thé au matcha, mais je ne sais pas où en trouver, dans les environs de Tarbes ?? Et e...
Fécule de pomme de terre et de maïs
RésoluBonjour, Quelqu'un peut-il m'expliquer la différence entre la fécule de pomme de terre et la fécule de maïs (Maizéna). Peut-on remplacer l'une par l'...
Trop d'oeufs : que faire pour écouler des oeufs entiers ?
RésoluBonjour à tous, j'ai quelques poules qui pondent abondament, que faire de tous ces oeufs ? Comment les conserver ? J'ai fait des gâteaux, des entrées,...
Lavage des salades
RésoluBonjourà tous Je ne sais pas si je me fais des idees, mais lorsque je lave mes salades achetées au supermarché dans une grande cuvette d'eau froide, ...
Écrasé de pommes de terre ????
RésoluBonjour, Est-ce que les pommes de terre binjte peuvent aller pour un écrasé de pomme de terre ou est ce mieux de prendre une pomme de terre plus fon...
Que faire avec les fanes de fenouil ?
RésoluJe suis allez cueillir du fenouil et il me reste toutes les fanes. Savez-vous quoi en faire ? Merci
Quantité des pâtes
RésoluBonjour. Dans les recettes de salades de pâtes, les quantités de pâtes sont pratiquement les mêmes, que ce soit pour 4 ou 6 personnes et il est noté 3...
Gelée de cassis transformée en pâte de fruits
RésoluJe fais de la gelée de cassis et quand on veut la tartiner, elle est trop épaisse. On dirait presque de la pâte de fruits...
Pourquoi le fromage râpé qu'on achète aujourd'hui ne fond pas ?
RésoluPourquoi le fromage râpé qu'on achète aujourd'hui ne fond pas et ne fait pas de fils comme quand j'étais petit et que ma mère nous faisait des pâtes ?
L'autre nom du très grand moulin à poivre ?
RésoluLes très grands "Moulins à Poivre" que l'on trouve dans les restaurants, portent un nom. Le connaîtriez-vous ?
Remplacer la fleur d'oranger
RésoluJe souhaiterais faire des cornes de gazelle et des gâteaux aux dattes mais je n'aime pas le goût de la fleur d'oranger, par quoi pourrais-je la rempla...
Nom de fromage
RésoluBonjour à tous Je suis a la recherche du nom d'un fromage qui pourrait etre l'equivalent du Gorgonzola "cremeux" C'est un fromage a base de lait de v...
Sucre pétillant, où en acheter ?
RésoluBonjour, je souhaiterais faire "exploser" mes patisseries avec du sucre pétillant... Mais où puis-je en acheter ? Merci pour vos réponses ! ...
Quelle différence entre fromage blanc, fromage frais et petits suisses ?
RésoluQuelle différence entre fromage blanc, fromage frais et petits suisses ?
Ou trouve-t-on du beurre de feuilletage??
RésoluJ'ai essayé de faire des petits pain au chocolat avec du beurre normal, et ils ne sont pas bon!!!Alors je voulais savoir ou pourrait-on trouver du beu...
Puis-je remplacer de la crème fraîche par un yaourt ?
RésoluBonjour :-) Est-ce que quelqu'un pourrait me dire s'il est possible en cuisine de remplacer de la crème fraîche par un yaourt ? Merci d'avance pour...
Faire du chocolat chaud avec un bâton de cacao
RésoluBonjour, j'ai ramené un bâton de cacao des Antilles afin de réaliser un vrai chocolat chaud, mais quelle ne fut pas ma déception ! Un goût âpre, comme...
Peut-on cuisiner des marrons (et non pas des châtaignes) ?
RésoluA la différence des châtaignes (feuille lancéolées, fruit avec un plumet), les marrons (fruit du marronnier) sont tout rond. Mais sont-ils comestibles...
Que faire avec des figues vertes pas mûres?
RésoluBonjour, J'ai un figuier dans mon jardin et je me demande ce que je peux faire avec des figues vertes. Avez-vous des idées de recettes à me proposer...
Cuisiner le champignon chou-fleur
RésoluBonjour comment cuisiner des champignons appelé "chou-fleur"? Merci
À quoi sert le laurier en cuisine ?
RésoluPar curiosité, savez-vous à quoi peut servir le laurier en cuisine ? Nous en avons dans le jardin et je me dis que je peux peut-être en faire quelque ...
Comment utiliser le babeurre dans sa cuisine ?
RésoluBonjour, Savez-vous comment utiliser le babeurre en cuisine ? Merci par avance :-)
Par quoi remplacer la gelatine ?
RésoluBonjour ! Je viens de feuilleter une recette où l'on y indique de mettre de la gelatine, malheureusement je n'en ai pas chez moi, est-il possible de ...
Où trouver de la fève tonka ?
RésoluBonjour, j'aimerais savoir où l'on peut se procurer des fèves de tonka. Merci.
Qu'est-ce que la fève tonka et où la trouver ?
RésoluQu'est-ce que la fève tonka et où la trouver ?
Comment cuisiner un jambon de 10 kilos avec l'os ?
RésoluComment cuisiner un jambon de 10 kilos avec l'os ?
Quelle est la différence entre socca, cade et calentica ?
RésoluDans le Var (il me semble) on l'appelle la cade, dans les Alpes Maritimes la socca, et autour de la Méditerranée la calentica. Ce sont des préparation...
Peut-on remplacer le lait ribot par du kéfir ?
RésoluBonjour Peut-on remplacer le lait ribot ? Par du kéfir ?
La cuisine du vermicelles
RésoluBonjour J'utilise par habitude et facilité . Du vermicelle dans la soupe Je me demandais si il y a d'autres possibilités de le cuisinier , j'accept...
Par quoi remplacer agar agar
Résoluje veux faire de la gelée de fleurs de sureau . je n'ai pas d'agar agar puis je remplacer par des feuilles de gélatine merci d'avance
Par quoi remplacer le sirop de maïs ?
RésoluBonjour :-) Savez-vous par quoi je peux remplacer le sirop de maïs ? Merci d'avance.
Quel est l'équivalent de la farine t00 ?
RésoluBien le bonjour, J'ai pu découvrir sur une recette italienne l'utilisation de la farine T00. Sachant que l'on a pas ce type de farine en France, sa...
Le pain de maïs contient-il du gluten ?
RésoluBonjour à tous :-) Je reçois à manger ce week-end et il y aura une intolérente au gluten à ma table. Savez-vous si le pain de maïs contient du glut...
Où trouver de la pâte de dattes ?
RésoluJe suis a la recherche de pâte de dattes afin de confectioner des makrouds mais je n'arrive pas à en trouver. Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance.
Quelle viande y a-t-il dans le pepperoni ?
RésoluBonjour à tous. Est-ce que quelqu'un saurait me dire quelle viande il y a dans le pepperoni ? Je recherche l'information un peu partout mais, malh...
