Sujet Précédent Sujet Suivant

Qu'est-ce que la fève tonka et où la trouver ?

Résolu

Feve tonka

Utilisateur anonyme -
Nicolas - 16 juin 2022 à 16:42

Qu'est-ce que la fève tonka et où la trouver ?

Afficher la suite

A voir également:

Fève tonka remplacer par quoi
Par quoi remplacer la feve tonka - Meilleures réponses
Fève de tonka quel rayon - Meilleures réponses
Par quoi remplacer le beurre - Accueil - Fromages et produits laitiers
Feve - Guide
Cuisson fève - Accueil - Astuces légumes
Feve de tonka recette - Accueil - Epices
Par quoi remplacer la tonka ? - Forum Recettes sucrées

8 réponses

Réponse 1 / 8

Utilisateur anonyme

Bonsoir, La fève tonka se râpe tout comme la noix de muscade. Ses applications sont nombreuses en pâtisseries, et courantes en Allemagne depuis au moins 50 ans ! Vu l'arôme très fort que dégage cette fève, son emploi doit se faire avec parcimonie. Utilisation type dans les gâteaux secs, sablés, et autres pâtisseries, mais aussi dans les salades de fruits, glaces maison ou autres cocktails. Bien utilisé, ce sera toujours l'ingrédient qui fera la différence et donnera la petite touche indescriptible à votre préparation. J'achète ces fèves en Allemagne, environ 4 euro la quinzaine de fèves ! Utilisez les, et vous ne pourrez plus vous en passer ! Bon appétit ;o) Roland

Romane

Je crois que c'est le fruit d'une variété de teck. Et il y en a sur le site www.goutetcouleurs.fr

Réponse 3 / 8

Utilisateur anonyme

Bonjour ! La fève tonka provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ». Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue. A maturité ce fruit ovale tombe à terre. Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka. Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large. Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice. La fève tonka est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée. La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs. La fève tonka étant rare chez les épiciers, elle se fait encore chère. La fève tonka possède un arôme complexe, suave et envoûtant. Il est assez difficile de résumer en quelques mots le goût de cette épice. Ses arômes forts rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l'amande, le caramel et le tabac. Pour utiliser la fève tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver ses qualités organoleptiques. Le goût de la fève tonka étant très intense, il faut l'employer avec parcimonie !

Discussions similaires

Où acheter de la fève tonka et qu'est-ce que c'est ?

Où puis-je trouver des fèves tonka ? Merci de votre réponse

Qu'est-ce que la fève tonka ?

Où trouver la fève tonka ?

Par quoi remplacer la tonka ?

Forum Produits : choix, saison...

Toutes les discussions autour des ingrédients, où les trouver, comment les utiliser, les choisir, les cuisiner, par quoi les remplacer...