Trop d'oeufs : que faire pour écouler des oeufs entiers ?

Petits oeufs durs au vinaigre

Pour 1 kg
- 12 petits oeufs
- 1 racine de gingembre
- thym
- persil
- estragon
- 1 cuillère à café de grains de poivre de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- ½ cuillère à café de sel
- 4,5 dl de vinaigre

Cuire les oeufs durant 10 minutes au moins. Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter le gingembre épluché et coupé en fins bâtonnets, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le sel, mélanger. Porter à ébullition et faire cuire 2 minutes à feu doux. Laisser tiédir. Refroidir les oeufs sous l’eau froide, les écaler et ranger dans des bocaux avec les herbes lavées, recouvrir de vinaigre tiède et fermer hermétiquement.

Ensuite je m'en sers normalement pour la pâtisserie ou quiche ? Connaissez-vous une recette pour les conserver à l'huile ou au vinaigre ? Je dois dire aussi que j'en offre à mes amies gourmandes. Merci à bientôt.

Il s'agit d'un dessert traditionnel espagnol (Andalousie) qui nécessite l'emploi de nombreux oeufs (une douzaine pour 4 personnes au moins. Vous trouverez la recette sur la toile. C'est en espagnol mais rien d'impossible. Il s'agit de faire un sirop (eau et sucre) assez épais et de l'ajouter aux jaunes d'oeufs battus légèrement. La suite au four, 20 minutes à 150°C. On déguste froid accompagné de Chantilly. On dit que l'on doit la recette à des nones auxquelles on offrait quantité d'oeufs pour Pâques. Elles non plus ne savaient comment les utiliser et ont trouvé qu'avec beaucoup de sucre et un peu d'eau le résultat était excellent... Et un peu lourd.

Prendre 1 à 2 oeufs durs par personnes. Pour la sauce : prendre 1 boîte de tomates en dés au basilic (ou autre selon votre goût), faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la boîte de tomates puis les oeufs coupés en deux, laisser mijoter 5 minutes. Servir avec du riz ou des nouilles.

Pour vous servir des oeufs congelés, il suffit de les laisser décongeler et incorporer à la recette simplement comme des oeufs frais. Ma grand-mère nous lavait les cheveux avec le shampooing aux oeufs, sa recette était un oeuf + 1 jus de citron + 1 cuillère à soupe de rhum, ça sentait bon et les cheveux brillaient. Merci de me l'avoir remis en mémoire, je m'en fais un dès ce soir.

C'est une recette qui est sur le site et que tout le monde adore chez nous. Seul détail : il faut bien surveiller la cuisson à la fin car le jaune ne doit pas durcir.

Vous pouvez congeler vos oeufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes et en les battant légèrement. Noter sur le plastique le nombre car pour vous en servir laissez dégeler et reconstituez 1 blanc pour 1 jaune. Je congèle comme cela des oeufs d'oie quand il y en a beaucoup. Un petit truc, j'insère le plastique dans un Tupperware carré, quand le tout est pris, j'enlève le Tupperware et je peux ranger correctement les cubes d'oeufs.

Bonjour Françoise, rien de tel que de bons oeufs frais... Voici une sélection de 35 recettes avec des oeufs qui devraient vous donner de bonnes idées. Je vous invite également à consulter toutes nos recettes avec des oeufs. Finies les omelettes !

Merci pour ce truc, je vais essayer dès que la saison des aubergines sera là car je les adore.

Il faudrait trouver une bonne recette d'"advocaat" ou liqueur à base de jaune d'oeufs. C'est délicieux.

Je traduis au plus court.
Pour le caramel, 50 g de sucre et une cuillère d'eau. Il tapissera le fond d'un moule. Pour le sirop, 250 g de sucre, un verre d'eau, 1 zeste de citron. On le mélange lentement et froid aux 10 jaunes d'oeufs et 3/4 blancs (ou oeufs entiers) battus lentement et sans les faire mousser. Le tout déposé dans le moule et cuit au bain marie dans un four à 150°C pendant 20/25 minutes. Vérifier la cuisson avec une pointe d'aiguille ou de couteau. Laisser refroidir, démouler et servir avec un peu de crème Chantilly. Accompagner d'un bon Xeres ou vin jaune. Avec modération bien entendu !

Si par chance, vous avez des oeufs dont la coquille est blanche, voici un "truc" pour decorer des oeufs de Pâques. Entourer chaque oeuf, d'un morceau de tissu de soie imprimée (bout de cravates des années 60 en soie, vieux chemisier ou foulard) et les envelopper de façon serrée dans un morceau de tissu (torchon) blanc. Faire bouillir ces oeufs pendant 20 minutes dans de l'eau contenant 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. On obtient après refroidissement, des oeufs imprimés ! Une goutte d'huile passée avec un chiffon leur donnera du brillant.

Faites-en profiter vos amies, vos proches...

Bonjour
je ne connais pas du tout cette liqueur, vous n'avez pas de précisions ? Merci d'avance.

Merci à tout le monde pour vos réponses. Pâques oblige, j'ai utilisé tous mes oeufs : oeuf peints et durs à manger à la mode russe, pâté de Pâques berrichon, oeufs cocotte au saumon, oeufs au vinaigre... Mes poules vont encore pondre donc toutes les suggestions sont encore les bienvenues, merci encore !

Bonjour,

je vis au québec et ici ils font les oeufs dans le vinaigre

il doit y avoir des recettes sur internet

mon mari en fait et ça se conserve longtemps et on les mange avec des entrées quand vous avez moins d'oeuf dans le poulailler...

bonne chance

Je me suis lancée dans les oeufs au vinaigre, je suis contente de moi, mais je veux bien d'autres suggestions. Merci.

Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et lavez-vous les cheveux avec mais veillez bien à ne pas rincer à l'eau chaude. En ce qui concerne les blancs, vous pouvez les congeler pour faire des meringues. Vous pouvez aussi tremper les aubergines dans du blanc d'oeuf avant de les cuire. Le blanc va isoler l'aubergine du gras.

je fais la soupe à l'oseille, cuire les feuilles d'oseille dans l'eau, saler, poivrer, ajoutez les vermicelles quand ça boue, mettre les 3 blancs d'oeufs dans l'eau. Melanger les jaunes avec du vinaigre puis verser le tout dans l'eau, une super soupe !

sinon l'omelette aux pommes c'est pas mal ou le pain perdu pour utiliser les oeufs, l'ile flottante aussi, la crème aux oeufs, la crème patissière, la pate à choux