Qu'est ce que les "parures de veau" ?

Résolu
miguel-p -  

Bonjour,

J'ai vu l'expression "parures de veau" sur une recette.  Je suis à l'étranger, pouvez-vous m'expliquer de quoi s'agit-il ?  Merci.

Aimer les plaisirs , c'est vivre. Aimer l'amour c'est atteindre le ciel.

3 réponses

  1.  Radinoz Contributeur

    Bonjour

    Les parures c'est les bas morceaux, les os, etc... (tout ce que tu retires de la viande après avoir "parer" la pièce)...

    ;)

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    1. verveine2023 Contributeur

      Bonjour

      Et tout ce que tu retires, peut servir pour un fond de veau ou donner du goût à une sauce. ça évite d'utiliser des poudres  "chimiques".

      Pareil pour les poissons, crevettes,  légumes, etc....
       

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      1. miguel-p Auteur

        Merci à vous, Radinoz et Verveine2023.

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