Les discussions
Congélation et agar-agar
Bonsoir ! Avez-vous déjà congelé des terrines de légumes ou de fruits, des flans, préparés avrc de l'agar-agar ? Si oui, est-ce toujours bon et présen...
Quel type de conservateur alimentaire utiliser ?
RésoluBonjour à toutes et à tous. Merci de me renseigner sur les différents types de conservateurs que l'on peut utiliser pour les aliments liquides ou sec...
Comment fait-on une gigue de dinde au four ?
Comment fait-on une gigue de dinde au four ?
Comment réussir un bon nappage au chocolat ?
RésoluBonjour,j'aimerais savoir comment réussir un bon nappage au chocolat ? Et pour un glaçage coloré ? Merci d'avance !
Comment cuisinier du sanglier ?
Comment cuisinier du sanglier ?
Mes tartes salées à base de légumes (tomates, poireaux) ne sont pas assez cuites
RésoluMes tartes salées à base de légumes (tomates, poireaux) ne sont pas assez cuites, et la pâte est collante, que faire ?
Comment ouvrir et râper une noix de coco fraîche ?
RésoluJ'ai des noix de coco et je ne sais pas comment râper l'intérieur, après faut-il les faire sécher et combien de temps peut-on les garder ?
Combien de temps peut-on conserver la graisse de foie gras ?
RésoluBonjour, combien se garde, au frigo, la graisse de foie gras de canard ? J'ai récupéré celle-ci lors de la cuisson au four d'un foie. Merci à vous.
Faire fondre du chocolat blanc
Comment faire fondre du chocolat blanc ? Merci d'avance.
Combien de temps pour cuire un tournedos de canard au foie gras ?
Résolucombien de temps pour cuire un tournedos de canard au foie gras ?
Comment réussir son foie gras ?
RésoluJ'ai acheté 3 foies gras, j'en ai congelé 2 et j'ai cuisiné le dernier mais malheureusement, bien que ce soit un foie de bonne qualité (et déveiné) un...
Puis-je faire du camembert à la maison au lieu de l'acheter ?
Puis-je faire du camembert à la maison au lieu de l'acheter ?
Comment presenter un medaillon de foie gras en entrée ?
Je voudrais savoir comment accompagner des médaillons de foie gras en entrée. Avec quels ingrédients peut-on les servir ?
Comment conserver du foie frais sous vide ?
RésoluJe viens d'acheter du foie gras frais sous vide de canard le 2.12.2010, pour manger à Noël mode torchon. Combien de temps je peux le conserver dans le...
Comment faire ce pain servi dans les restaurants italiens à base de pâte à pizza
C'est servi sur du pain tranché.
Quelle température pour la fermentation d'un pain au levain naturel ?
Je suis à la recherche de la température idéale pour une fermentation longue de la pâte, environ 12 heures.
Comment nettoyer des cèpes frais sans les abîmer ?
RésoluComment nettoyer des cèpes frais sans les abîmer ?
Savez-vous comment utiliser la levure de boulanger ?
Je dois faire un cake aux olives mais sur la recette il y a écrit "un sachet de levure chimique", hors je n'ai que de la levure de boulanger en cube. ...
Quel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ?
RésoluQuel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ?
Puis-je réaliser une chantilly avec un jus de clémentines ? merci !
Puis-je réaliser une chantilly avec un jus de clémentines ? Merci !
Peut-on congeler le pain de mie et les brioches tranchées achetés en grande surf
RésoluPeut-on congeler le pain de mie et les brioches tranchées achetés en grande surface?
Comment faire du colorant alimentaire noir ?
Comment faire du colorant alimentaire noir ?
Comment faire un régime sans résidu ? merci.
Suite à des problèmes de santé doit faire un régime sans résidu et léger, merci des conseils et des idées.
Comment se servir du four lors d'une cuisson ?
RésoluEst-il vrai que l'on doive laisser entre ouverte la porte d'un four électrique lorsque l'on cuit un poulet par exemple? Que ce soit au tournebroche ou...
Que faire avec le sirop ayant servi à faire des marrons glacés ?
RésoluQue faire avec le sirop ayant servi à faire des marrons glacés ?
Comment faire les olives en saumur ?
RésoluNoires ou vertes, faut-il les piquer ? Les proportions de sel etc.
Comment faire du vinaigre de noix et de l'alcool de noix ?
J'ai reçu 20 kg de noix. Hormis des gâteaux, j'aimerais faire du vinaigre et de la liqueur. Qui aurait une recette ? Merci.
Où puis-je trouver du fond de crustacés ?
Où puis-je trouver du fond de crustacés ?
Comment bien réussir un sorbet et avec quels fruits ?
Avec ou sans sorbetière ?
Quelle farine doit-on utiliser pour bien réussir une pâte à choux ?
RésoluQuelle farine doit-on utiliser pour bien réussir une pâte à choux ?
Je cherche des recettes à congeler (sauces, plats etc.).
RésoluJe cherche des recettes à congeler (sauces, plats etc.).
Peut-on faire des yaourts à base de soja dans une yaourtière ?
Peut-on faire des yaourts à base de soja dans une yaourtière ?
Je suis du canada et j'aimerais savoir quelle est la valeur en gramme d'un sache
RésoluJe suis du Canada et j'aimerais savoir quelle est la valeur en gramme d'un sachet de sucre
Je recherche des recettes avec des châtaignes
RésoluJ'ai des châtaignes que j'aimerais bien les cuisiner autrement qu'en marrons chauds.
Comment réussir une pâte à pain ?
Bonjour, je voulais savoir comment réussir une pâte à pain sans lourdeur, avec beaucoup de mie à l'intérieur. Merci.
Combien de temps faut-il pour faire cuire un clafoutis au micro-ondes ?
RésoluCombien de temps faut-il pour faire cuire un clafoutis au micro-ondes ?
Aimez-vous les rognons sauce madère ?
Aimez-vous les rognons sauce Madère ?
Qu'appelle t-on du boeuf au jus ?
J'entends quelque fois parler de "bœuf au jus" Qu'entend t-on par là ? Est-ce du bœuf braisé ?
Comment faire ses yaourts?
RésoluJe viens d'acheter une yaourtière. J'ai fait la recette du livret mais mes yaourts manquent de fermeté à mon goût ! la recette donnée est 1 yaourt et ...
Comment faire un bon flan qui n'ait pas un goût d'omelette ?
RésoluComment faire un bon flan qui n'ait pas un goût d'omelette ?
Comment préparer une blanquette de veau à l'avance ?
RésoluJe dois faire une blanquette de veau pour demain et j'aimerais la préparer d'avance est-ce possible ?
Comment faire passer le goût amer de la levure ?
RésoluLorsque je réalise des gâteaux ou des brioches, je trouve que le goût de la levure est très prononcé. Quoi que je puisse faire, il persiste, avez - vo...
