Brioche tressée de mon enfance

Merci pour ce partage de cette excellente recette. Ma première brioche réussie. Toute la famille s'est regalée :)

C'est une turie vraiment très souple est fondante j'ai rajouté de la fleur d'oranger c'est meilleur je trouve merci pour la recette je l'ai adopté

J'ai réalisé cette recette aujourd'hui. Simplement super. Merci pour les petits trucs. Elle fait partie désormais dans mon dossier "recettes préférées".

Mon fils ma meilleure brioche et voulais pas partager.

Rien à dire, facile, et terriblement BONNE, en tresse, en boudin, en petites boules .... magnifique.

ça fait déja une année que je l'ai adoptée, moi je mélange tout dans le pétrin, puis je laisse doubler de volume (1h30 environ), je lui donne sa forme et je laisse lever encore 1h et je cuits et c'est très bon ....mais j'imagine si je la laisse toute une nuit hmmmmm "je ne peux pas attendre moi lol"

Merci beaucoup d'avoir partagé, c'est LA recette, je la recommande .

J'ai enfin trouvé MA recette de brioche ! Moitié des ingrédients pour moi avec 6-7 g de levure fraîche, 60 ml de lait et 40 ml de fleur d'oranger, j'ai laissé pousser toute la nuit au frais donc un jeu d'enfant à tresser. Re-pousse pendant 1h30, 20 mn à 180 °. Résultat : une merveille !

bonjour a tous cette brioche est excellente super recette a quel moment de la recette peut on intégré des pépites de chocolat ????

Merci Anne.

Pour la dilution de la levure c'est comme on aime, astuce ou pas gardez ce qui vous convient le mieux ;)

Merci et bonne semaine.

Je met 5 étoiles mais pour votre recette précédente, en effet depuis que je dilue la levure dans le lait mes brioches sont parfaites et très bonne. Je ne la fait pas reposer la une nuit mais 3h pour la levé et 1h apres le faconnage et elle est super.

Bonjour,

En effet elle a été rééditée puisque je ne la fais plus à la MAP depuis de nombreuses années et que je voulais donner une seule version claire et précise. Mais rien n'a changé à part quelques astuces en plus apprises durant le CAP Pâtissier donc il n'y a pas plus logique (inratable plutôt) que cette version.

Le fait de ne pas délayer la levure dans le lait est là aussi une astuce apprise durant le CAP en 2011 et je ne fais plus que ça depuis sans jamais aucun ratage. Ca permet de ne pas tuer la levure avec un lait trop chaud par exemple. Attention également à ne pas mettre en contact la levure avec le sel et le sucre au risque de la tuer !

Concernant la texture de la pâte c'est normal qu'elle soit molle (et elle l'a toujours été même dans l'ancienne version), plus une pâte est collante, plus légère elle sera. Le mieux (et c'est d'ailleurs l'idéal pour toutes les pâtes levées comme pour le pain aussi) est de réaliser la pâte la veille non seulement pour la manipulation mais également et surtout pour le goût !! Mais la réaliser le jour même est tout à fait possible, la preuve avec l'épreuve du CAP par exemple ;) Pour la manipulation, il suffit de travailler la pâte très rapidement sur un plan de travail fariné. Ne travaillez jamais longuement la pâte au risque de la chauffer. Un boudin doit se faire en 5 secondes maxi.

Bonne soirée à vous !

Où pouvons nous retrouver la précédente version de la recette ?

La recette a semblet-il été réeditée? une amie m'a donné une copie de la sienne dont le déroulé est différent mais qui correspond sinon bien à cette recette sur votre site avec la même photo et les mêmes ingrédients... du coup en testant celle-ci, tout a été raté! c'est assez étrange de mélanger la levure avec la farine sans l'avoir délayée dans le lait tiède, ensuite cette pousse au frais a tout fichu par terre car 1H30 ne convient pas du tout (Vous dites 1 nuit c'est encore mieux, je pense que c'est nécéssaire). Ensuite la pa^te colle énormément, je ne vois pas comment elle pouvait être tressée. Je garderai donc l'ancienne version de cette recette qui était bien plus logique et au final excellente.

Elle est trop bonne

C'est la meilleure recette de brioche que j'ai testé ! Au moins aussi bonne que les brioches en boulangerie, parfait !

Délicieuse !!! Moelleuse et généreuse, une réussite.

Facile et très réussie!!!!

MYTHIQUE !!!! Elle est tout simplement fantastique, personnellement j'y ajoute de la fleur d'oranger et des zestes de citron et d'Orange lorsque j'en ai sous la main... Mon mari m'a dit, je cite : " mes respects elle est bien meilleure que toute celle goûtée en boulangerie !"
Alors un grand merci pour cette magnifique brioche

j'ai une question avant de tester la recette avec impatience... 1 sachet de levure boulangère correspond à quelle quantité en gramme? j'ai des cubes de 25g de levure boulangère fraiche. merci d'avance

Merci pour cette recette que je trouve juste sublime. Cette brioche est trop parfaite merci encore

@ Coralie : Je vous remercie de votre commentaire. N'oubliez cependant pas que tous les fours sont différents ainsi que les goûts. Si vous faites cuire une brioche à 150°C c'est que votre four n'est pas au point, il cuit trop rapidement car l'idéal pour une brioche est de 200°C en temps normal (mon 180°C est valable pour les fours ménagers en général).

Pareil pour le taux de sucre, déjà 80 à 100g c'est beaucoup, le taux idéal est de 60g pour 500g de farine.