Brioche tressée de mon enfance

Recette vraiment parfaite, brioche délicieuse

Déçu elle n'est pas difficile a faire mais pour moi manque de sucre, brioche fade et pour la cuisson dans un four chaleur tournante a 150 degré et cuisson plus longue beaucoup mieux

C'est vrai que j'ai eu des doutes quand j'ai vu que ma pâte était tres colante, mais grâce aux explications d'une internaute qui a donné son avis professionnel, effectivement en respectant parfaitement la recette, le résultat est toppissime !!

Recette simple et efficace... hâte que mes diablotins rentre de l'école. .. ils vont se régaler. Merci!

Les quantités sont correctes.
Pour que la pâte soit belle, il faut bien la pétrir à la base. Le pétrissage permet de développer le réseau glutineux. C'est ce réseau qui retient le CO2 lors de la fermentation. Si la pâte n'est pas bien levée, c'est que l'étape de pétrissage n'est pas bien menée. De même le beurre doit être incorporé petit à petit de sorte à préserver la structure du réseau. Perso, une fois que j'ai compris ça, je gère la brioche !!

Pétrie à la MAP avec respect des proportions données et c'est une merveille!! Pour preuve, elle est partie en une journée dans une famille de 5 gourmands. Je n'en ai fait qu'une mais donc très grosse et elle était très moelleuse. Merci. Je vais la refaire EVIDEMMENT;

Excellente. Cette brioche a plu à tout le monde, faite deux fois et réussie à tous les coups. A refaire à volonté !

C'est la première fois que je fais de la brioche, j'ai hésité entre pas mal de recettes trouvées sur le net. Celle-ci m'a semblé bien surtout étant donnés les avis. Je l'ai pétris à la main (en mettant 100g de sucre plutôt que 80). Le résultat est juste parfait !!! Le pétrissage est certes long (j'ai incorporé le beurre petit à petit) mais ça en vaut vraiment la peine. Aérée, dorée et cuite à point, sucrée comme il faut, pas trop grasse.... une vraie réussite, bravo pour cette recette !

Je n'avais fait aucune brioche de ma vie ! même que c'est la première fois que j'utilise de la levure de boulanger... pour dire !
Eh ben, ce premier essai a dépassé toutes mes espérances ! Elle est délicieuse ma brioche : fondante, aérée à souhait.
Je donne 5 mais étant novice, j'aurais aimé savoir dans la recette que la levure peut mourir par le sel et le sucre ou un lai trop chaud, parce que coup de bol quand même, j'l'ai pas tuée !

Recette parfaite je l'ai faite plusieurs fois et toujours très bonne

Juste délicieuse !! Je vais garder précieusement cette recette!
Merci beaucoup pour le partage!

Tres bonne brioche

Cette brioche est parfaite ! Elle a été engloutie toute chaude par 5 bouches affamés
La recette est bien expliquée et la brioche délicieuse !

Faites à la main, bien pétrir. Résultat super! J'ai mis 100g de sucre et 10/12g de levure de boulanger. J'ai laissé reposer toute la nuit prés du radiateur et une fois les tresses faites et disposées dans les plats elles ont reposé 4h. Par contre mon four chauffant trop, il faudra la prochaine fois que je mette 20mn et que je descende la grille d'un étage. Trés moelleuses. A refaire

Perso je les faite à la main et cettais nickel pas liquide elle a bien gonfler

Tres bonne brioche merci

Bonsoir,

Les quantités sont exactes. Le taux d'hydratation d'une pâte à brioche ou à pain est généralement de 60% ce qui correspond à 300ml de liquide pour 500g de farine !

L'erreur vient d'ailleurs car en aucun cas vous ne devriez obtenir ne pâte liquide ! Un peu collante oui et c'est qui fait la légèreté et le côté aéré d'une pâte à brioche une fois cuite mais pas liquide.

C'est une recette que je fais depuis de nombreuses années et c'est LA recette type des pains au lait apprise en CAP Boulangerie et Pâtisserie par tous les boulangers/pâtissiers. C'est d'ailleurs celle qui contient le moins de beurre donc vous ne devriez pas avoir de soucis de pâte liquide à moins que le beurre ait trop chauffé au pétrissage... Ou peut-être aussi que vos oeufs n'ont pas été pesés et qu'ils pesaient plus de 50g l'un mais de là à rajouter 150g de farine c'est vraiment énorme et vous avez du vous retrouver avec une brioche plutôt compacte type pain du coup :(

j'ai rajouté 150g de farine et laissé pétrir 10 min au kitchenaid et j'ai rajouté de la fleur d'oranger
j'ai divisé la pâte en deux pour faire une brioche tressé et l'autre j'ai rajouté des graines d'anis et sésame
c'était très bon mais il faut revoir la quantité de farine!!!

Alors j'ai du louper quelque chose car j'ai respecté l'ensemble des étapes et je me suis retrouvée avec une pâte collante que j'ai du fariner encore et encore pour obtenir une pâte digne de ce nom.
Cela vient peut-être du fait que je la fais à la main!
Je trouve également qu'elle a le gout de la levure :-(
Bref, je ne suis vraiment pas fan

Très bonne par contre je la trouve trop liquide et la prochaine je réduirai aussi les quantités car la pâte a débordé dans ma map