une fois cuite (montés) coupé le four et entrouvrire la porte pour qu'elle finissent de sècher en refroidissant....
Utilisateur anonyme
il faux avoir un four bien chaud 200° avant de les enfourner ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson une fois les choux monté baisser le four et laisser les (secher) apres cuisson mettre a refroidir sur une grille pour la vapeur et eviter la condentation