Problème de chouquettes

Bonjour à toutes et à tous.
Débutant en patisserie,, gourmand moi même et environné de gourmands,je voudrais me lancer dans la fabrication de chouquettes,la recette me paraissant à ma portée.
La première partie de la recette se passe bien,j'obtiens ,dans ma casserole,une pâte bien ferme,qui n'adhère plus à l'ustensile ni à la spatule ou à la cuillère de bois.
Hors du feu,j'y incorpore un oeuf,au fouet,puis un deuxième.
Je remplis ma seringue à douilles et je fais des petits tas sur ma plaque à four,mais,là, je constate que ma pâte est trop fluide,,les petits tas s'écrasent et j'obtiens des palets !!!
Ce n'est pas mon but.
Merci à qui me donnera l'astuce,qui me permettra de bomber le torse en mettant le chef d'oeuvre sur la table.
A plus.
Bremic