Conservation de pâte à choux

Utilisateur anonyme -
Beige30 Messages postés 2 Statut Membre - 23 déc. 2021 à 18:42

Bonjour, si je fais mes choux, combien de temps je peux les conserver ? Je dois les mettre dans une boîte en métal pour qu'ils se gardent mieux ? Et si je les fais le soir, est-ce que je peut les mettre le lendemain au congélateur ? Merci.

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Utilisateur anonyme

chaque fois que je le peux, je prépare mes choux à l'avance et dès qu'ils sont froids, je les mets dans un sac et je les congèle. il suffit de les garnir le jour où ils vont être consommés...Le seul point sensible, veiller à ne pas les écraser dans le congèlateur !

Réponse 2 / 6

La_Redac_Cuisine Messages postés 504 Statut Contributeur 5

Bonjour,
Ah les petits choux ! Ils sont bien meilleurs à la sortie du four... Mieux vaut les préparer au dernier moment, ou quelques heures avant de les fourrer. Si vous la montre joue contre vous, on vous conseille de préparer votre pâte à choux quand vous en avez le temps, de dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier film et de congeler vos choux "crus" bien à plat. Réunissez-les dans un sac plastique une fois qu'ils sont congelés. Le moment venu, il ne vous restera plus qu'à les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et de les faire cuire (encore congelés) en allongeant le temps de cuisson initiale. Et voilà des choux dorés et croustillants, prêts à être garnis !
Quelques idées de recettes "très choux" : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/selections-de-recettes/1122192-recettes-de-choux-patissiers-rpbnl/
Pour gourmet gourmand :)

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Utilisateur anonyme

tout dépend de l'usage que tu veux en faire, tu peux les garder jusqu'à une semaine mais ils vont sécher. Si tu dois les remplir de crème pâtissière pour une pièce montée par exemple, il faut qu'ils soient secs (sinon ils s'écraseront lamentablement!). Tu peux les garder dans une boite un jour ou deux si tu veux qu'ils restent moelleux, évite le sac en plastique qui va les ramollir ou alors seulement si tu les congèles.

laulaura

Merci bcp sa mede bien car jzai une piece monter a faire vendredi pour samedi et je fait les choux se soire

clodio13

faire les choux la veille et les mettres dans un endroit sec mais faire une pieces monter davence et tres risquer

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