Pourquoi mes chouquettes ne gonflent-elles pas ?
Résolu
Utilisateur anonyme
-
Papou55 -
Papou55 -
Bonjour,
Mes chouquettes - pâte à chou - ne montent pas !
Sauriez vous pour quelle raison ?
Avez vous des conseils ?
Merci
Mes chouquettes - pâte à chou - ne montent pas !
Sauriez vous pour quelle raison ?
Avez vous des conseils ?
Merci
A voir également:
- Pourquoi mes chouquettes retombent
- Pourquoi mes gougères sont plates - Meilleures réponses
- Pourquoi mes chouquettes ne gonflent pas - Meilleures réponses
- Astuce pour que les chouquettes ne retombent pas - Forum Trucs et astuces, faire soi-même
- La pâte à choux retombe dès la sortie du four ✓ - Forum J'ai raté un plat !
- Chouquettes recette - Recettes - Chou dessert
- Pourquoi mes choux retombent ✓ - Forum J'ai raté un plat !
- Chouquettes cyril lignac - Accueil - Recettes Cyril Lignac
19 réponses
Je suis en pâtisserie et ma petite recette infaillible est : 125g d'eau, 125g de lait (moitié-moitié) 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 125g de beurre, 200g de farine et 5 à 7 oeufs. ( suivant la consistance de la pâte, suivant comment vous la desséchez, la taille des oeufs... La quantité ne sera pas la même.)
De plus, au moment de la cuisson, il faut une chaleur assez vive oui, avec une cuillère en bois qui coince et entrouvre la porte du four pendant le premier quart d'heure ! Ensuite, il faut poursuivre la cuisson four fermé, jusqu'à ce que la croute soit bien colorée.
J'espère vous avoir aidé, à plus tard.
De plus, au moment de la cuisson, il faut une chaleur assez vive oui, avec une cuillère en bois qui coince et entrouvre la porte du four pendant le premier quart d'heure ! Ensuite, il faut poursuivre la cuisson four fermé, jusqu'à ce que la croute soit bien colorée.
J'espère vous avoir aidé, à plus tard.
mlle_marie
Messages postés
2
Statut
Membre
bonjour, je voulais savoir, vous ne mettez pas de levure dans votre recette ?
Stens
au gramme près.... vous me faites bien sourire : vous prenez 10 recettes de différentes personnes, aucune ne se ressemble quant aux proportions utilisées !!! mais il y arrivent quand même...
