Ma pâte à chou retombe Résolu

Question

Je réussis la pâte à chou sans problème, la cuisson aussi mais dès que je sors les choux du four, ils retombent. Avez-vous une idée sur la marche à suivre ? Merci d'avance pour votre aide.

jacky · Accepted Answer

Après l'ajout de votre de farine dans l'eau et beurre, 
assurrez-vous de sécher correctement la pâte, avant l'ajout un a un des oeufs, sans en mettre trop.
Assurez-vous aussi de faire pousser les choux à 180°C, et ensuite de baisser la cuisson pour qu'ils sèchent sans brûler et ne retombent pas. Il faut ensuite les sortir du four uniquement une fois secs car ils consomment l'humidité du milieu ambiant.

Bernard · Answer

Il est nécessaire d'entrouvrir la porte du four (la bloquer avec le manche d'une cuillère) pour évacuer la buée après environ 10 minutes de cuisson afin de les dessécher. Sinon, ils retombent.

bèbècinq · Answer

bonjour,surtout ne pas ouvrir la porte du four avant le temps ècoulè,sinon oui ,ils retombent.....MOI,je les laissent un peu plus et les sort normalement(en les laissant sur la plaque de cuisson.....maintenant,cela dèpand peut etre des recettes.......

Chantal Lecluse · Answer

Bien assécher la pâte a chou dans la casserolle.
En fin de cuisson, entrouvrir légèrement le four pour laisser évacuer l'umidité et continuer la cuisson pour assécher.
Attention avec les nouveaux four actuel, dès que l'on ouvre la porte du four, la cuisson s'arrête, je mis suis faites prendre.
Il faut juste ouvrir légèrement en coinçant un tout petit objet en évitant que la sécurité du four ne se déclenche.
Je l'ai fait et ça marche.(il est peut être là, votre problème).

nanie · Answer

mettre les oeufs un à un car suivant leur grosseur, il en faut + ou - et se servir d'une cuillère en bois et non d'un fouet pour remuer la pâte.

lulu · Answer

Quand les choux sont cuits arreter le four et laisser les dans le four la porte entre ouverte de façon a ce qu ils ne refroidissent pas trop vite c est garanti a cent pour cent
salut Claire

Passion pâtisserie · Answer

Si tu veux des information sur la pâte a choux va voir cette vidéo elle est tres bien expliqué 
https://m.youtube.com/watch?v=D9qPu0hGFdk

Ma pâte à chou retombe

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