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Conservation pâte à choux

Résolu
Utilisateur anonyme -  
 Karine -

Bonjour, puis-je faire des choux à la crème ce jour pour le lendemain ? Ne vont-ils pas se ramollir ? Faut-il les garnir seulement le lendemain ? Merci pour votre réponse.

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3 réponses

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Utilisateur anonyme
 
garnissez vos choux le plus tard possible avant de monter votre pièce sinon ils seront trop mous. Utilisez une crème mousseline plutôt qu'une pâtissière. http://dauphingourmet.over-blog.com/article-croquembouche-panier-fleuri--38772084.html https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/313415-croquembouche-en-panier-fleuri
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