Mes crêpes sont sèches

Résolu

Crepes

Axelle -
Olivier - 13 avr. 2022 à 23:31

Bonjour, malgré mes multiples tentatives, mes crêpes sont toujours très sèches. J'ai essayé plusieurs recettes mais rien n'y fait ! Que faire ? Dernière recette prise sur le site : 250 g de farine, 1/2 litre de lait, 4 œufs. A la cuisson, cela donne comme de la feuille de brick : qui a une solution ? Merci pour votre aide.

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alexandra

Bonjour, prenez-vous du lait demi-écrémé ? Laissez reposer au frais 1h et à la cuisson ajoutez 1/2 verre d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile. Voilà comment je les fais mais il y a d'autres recettes.
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1. FLORIANE
  
  Bonjour, je vous suggère quelques solutions : faire des crêpes pas trop fines, c'est à dire mettre un peu plus de pâte dans la poêle. Cuire moins longtemps. Et surtout, dès qu'elles sont cuites, les placer sur une assiette et les recouvrir d'une cloche ou d'un papier aluminium, empilées les unes sur les autres, ainsi la vapeur retombe sur les crêpes et les rend moelleuses. J'espère vous avoir aidée et bonne soirée-crêpes !
  
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2. Danielle
  
  Si vous utilisez une poêle à revêtement antiadhésif pour la cuisson de vos crêpes, ne cherchez pas plus, c'est elle qui sèche vos crêpes !
  
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Réponse 2 / 2
Olivier

Bonjour. Le problème vient sûrement de la cuison, pas des ingrédients : si les crêpes cuisent trop longtemps, elles vont se désècher.
Le problème est qu'il n'y a pas de recette miracle, tout dépend de la poèle, du feu utilisé, de comment la pâte est liquide, de l'épaisseur de la crêpe, etc.
En général, il faut commencer avec un feu assez fort, puis baisser pour les crêpes suivantes, en oubliant pas de laisser la poèle se réchauffer après avoir cuit une crêpe.
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