Que faire pour garder un Paris-Brest bien"gonflé" ?
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Utilisateur anonyme
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A chaque fois que je veux un Paris-Brest, dans le four fermé ou entrouvert en fin de cuisson, il se ratatine. Comment faire pour qu' il reste "gonflé" ?
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16 réponses
il y a plusieurs solutions:
1/ bien dessécher la pâte avant d'incorporer les œufs.
2/ incorporer les œufs un par un
3/ et effectivement finir la cuisson avec la porte du four entrouverte pendant au 15 min.
4/ une recette précise et bien dosée 250 g d'eau, 125 g de farine tamisée, 65 g de beurre, 3 œufs et un jaune, 1 pincée de sel 40 de sucre facultatif.
