Stérilisation à 115/ 120 degrés.

Utilisateur anonyme -
Stefsty - 13 déc. 2020 à 06:58

Quelle quantité de sel / litre doit-on ajouter à l'eau du stérilisateur ( pas en autoclave ou en cocottr minute) pour atteindre cette température. Merci.

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Utilisateur anonyme

La stérilisation à 100° est génralement suffisante, je ne vois pas l'intérêt de chauffer les aliments au delà, au risque de les dénaturer. Ils sont déjà bien altérés par la stérilisation normale.

Stefsty

Bonjour, c'est à cause de la toxine botulique qui supporte de très hautes températures et qui est détruite après un passage à 120 degré et pas en dessous

Bonne journée

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