Quel est le temps de stérilisation d'un foie gras cuit ?

Foie gras

Emmanuelle -
labricole47 Messages postés 12517 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention - 31 janv. 2021 à 09:10

Je voudrais faire du foie gras cuit en bocaux mais je n'ai pas le temps de stérilisation. Attention, pas du mi-cuit, du cuit. Merci.

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3 réponses

Réponse 1 / 3

JUDITH

30 minutes si tu le consommes dans l'année, 45 minutes si tu veux le garder plus longtemps... plus il est vieux, meilleur il est !

jean

parle t on d'une durée dans un autocuiseur? ...ou dans un sterilisateur?

Réponse 3 / 3

Marine

Mettre les bocaux à l'eau déjà très chaude, presque bouillante et les laisser 20 min pour un foie mi-cuit à consommer dans les 4 à 6 mois et à garder au frais, ou 45 min pour un foie totalement stérilisé. Dans les 2 cas, laisser les foies refroidir dans la cocotte.

pierrot

Oui, mais mais la durée de stérilissation dépend aussi de la taille du bocal : plus le contenant est grand, plus la durée de stéril. sera longue.

Très, très important !!!

labricole47 Messages postés 12517 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention 1 245

si vous mettez des bocaux froids dans l'eau bouillante ils cassent

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