Mini-canelés bordelais

Fructose
Ma suggestion : Je n'ai pas encore essayé mais la recette a l'air bien sympathique ! Il existe une alternative au sucre blanc "classique" : le fructose, au pouvoir plus sucrant (penser donc à diminuer les quantités de 50%) et à l'impact plus limité sur la ligne.

Aspartam
Je ne pense pas que ce soit une bonne idée de mettre de l'aspartam, même celui fait exprès pour la cuisson (genre "Ligne" de Beghin Say) car celui-ci n'est pas fait pour caraméliser (il est même déconseillé pour le caramel et les confitures) et c'est quand même ce qu'il y a de bon dans le canelé, le côté croustillant caramélisé.
C'est vrai que c'est une petite douceur très sucrée et calorique, il faut donc faire quelques efforts de volonté pour ne pas en avaler 10 d'un coup !

Délicieux
Pas compliqué, les canelés sont plus moelleux, plus légers que ceux achetés dans le commerce.
Question : pouvons-nous employer de l'aspartam à la place du sucre ?