Gratin dauphinois trop liquide
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12 réponses
Ne jamais mettre de lait lorsque vous faites un gratin de légumes, une quiche, etc.
Les oeufs (entiers) et la crème fraîche, en plus grande quantité bien sûr, suffisent.
En effet, si vous mettez du lait, en cuisant, les molécules de celui-ci se séparent et cela donne du petit lait, qui ressemble à de l'eau et qui met très longtemps à s'évaporer.
Essayez et vous verrez le résultat. De plus, votre gratin cuira beaucoup plus vite.
4 avril 2008 à 07:17