Faire une sauce au vin
Résolu
paule
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Lavero -
Lavero -
Comment faire une sauce au vin (pour napper éventuellement une viande rouge) sans avoir une forte acidité à la cuisson ? Merci d'avance.
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4 réponses
Pour supprimer l'acidité d'une sauce, ajoutez en fin de cuisson une pincée de bicarbonate alimentaire (au rayon sels). Une mousse blanche apparaît puis disparait dès que l'acidité est neutralisée. Ca marche aussi pour les préparations à base de tomates. Un autre truc, si vous faites une sauce à base de vin rouge, ajoutez un peu de cacao non sucré délayé à l'eau chaude : votre sauce aura une jolie couleur et elle sublimera la viande.
louisette58
cette solution est la meilleure. Merci beaucoup de partager
Kilan4
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Bravo et merci infiniment pour cette astuce que je ne connaissais pas et qui a parfaitement corrigé mon problème.
