Comment faire une sauce marchand de vin ?

Résolu
philippe -  
 claudine -
Bonjour,
Je souhaite accompagner une côte de boeuf au barbecue, comment faire la sauce marchand de vin ? Merci.

1 réponse

  1. claudine
     
    Savoureuse tiède sur une côte brûlante.

    Préparation : 2 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Pour 4 personnes
    Ingrédients :
    1 échalote hachée
    quelques lardons fumés
    matières grasses
    farine
    sel, poivre
    vin de ménage

    La recette :
    hacher l'échalote, la faire revenir avec des lardons dans la matière grasse, bien brunir. Jeter échalotes et lardons, faire un roux brun avec la matière grasse restante et la farine, mouiller au vin, rectifier l'assaisonnement, pour une couleur soutenue on peut ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate ; laisser épaissir à petit feu.
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