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Vous pouvez aussi et sans problème congeler vos châtaignes le plus fraiches possibles. Enlever les deux peaux faire tremper une heure dans de l'eau froide les égoutter et les mettre en sachets transparents fermés. Vous pouvez par la suite les utiliser pour parfumer une purée de pomme de terre en les faisant bouillir, les faire rôtir pour accompagner un poulet, et même faire confire.
