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Pourquoi mon caramel est dur quand je fais une créme aux oeufs ? Cuisson au bain

Utilisateur anonyme -  
 Utilisateur anonyme -
Pourquoi mon caramel est dur quand je fais une créme aux oeufs ? Cuisson au bain-marie
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4 réponses

Réponse 1 / 4
Utilisateur anonyme
 
Un petit truc que l'on se passe de mère en fille, lorsque je fais mon caramel, à la place de l'eau pour mouiller le sucre, je mets un jus de citron, vous verrez votre caramel reste liquide même aprés le passage au four. Essayez et vous me direz le résultat !
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