Comment cuisiner un filet mignon pour qu'il ne soit pas sec ?

en papillotte avec des courgettes : couper le filet mignon par part pour une pers, le faire revenir dans une poele pour commencer à le cuir (pas trop), puis prendre du papier alu pour former une papillotte, couper des rondelles de courgettes et les mettre sur differents étages, saler, poivrer, du thym et quelques cuilleres de creme fraiche (plutot épaisse mais semi liquide fait aussi) et mettre le filet mignon sur le dessus. fermer la papillotte et mettre le tout dans le four 30 min environ. servir chaud. c'est excellent, ss matière grasse et simple

Bonjour
Couper le filet mignon en tronçons, le faire revenir de toutes parts. Pas trop longtemps, cette viande ne demande pas trop de cuisson. Une fois cuit, je met de la crème fraîche. Très bon et rapide à faire. Si tu ne là fais pas trop cuire, elle est tendre à souhait. Christine

bonjour, Faite revenir votre viande mais pas trop. Ensuite déglacer avec un jus d'orange une cueillere de miel et ajoutez de la sauce soja. Faite reduire votre sauce et ajouter votre viande, mais pas trop longtemps car elle se désèche bien vite. Accommodez de nouilles chinoise. Bon appétit

moi, je le fais déjà revenir un peu pour qu'il dore, puis je rajoute un fond de veau et des petits légumes (dans le style navarrin d'agneau). ça cuit doucement à l'étouffée, avec des herbes aromatiques, et quand c'est cuit, on a à la fois une viande tendre et pleine d'arômes.

mettre le filet mignon dans de la pate feuilles, le salé, poivré 1 peu de creme fraiche et refermé. le pss aux four exellent et as commun.

bonjour, j'ai fait un filet mignon hier et il n'était pas sec du tout je l'ai fait dorer avec des échalotes et ensuite j'y ai mis du porto de la sauce tomate et de la moutarde et c'était pas sec du tout au contraire il est raté très moelleux bonne cuisine et bon appétit

comme unroti de porc au lait avec une petite tige de romarin sel poivre pas trop longtemps

Dans un plat à four couper le filet mignon en morceaux, ajouter 1 oignons coupés en fines tranches, sel, poivre, + vin blanc.(des herbes si vous aimez) Cuire au four th 180 à 200° 30 mn. Sortir le plat du four et ajouter de crème, remettre au four une dizaine de mn! Vous pouvez mettre des champignons si vous le désirez

j ai une astuce tres simple c est de le precuire a la poele au beurre et ensuite l antourée de poitrine de porc sur toute la longueur et le finir au four ainsi la poitrine va nourire la viande de gras se qui va eviter tout desechement et si l on veut on peut meme y rajouter du fromage entre deux un peut comme le roti de veau orlof (avis d un chef de cuisine )

une astuce tres simple c est de precuire le filet mignon dans une poele au beurre et ensuite de l enrouler dans de la poitrine de porc legerement fumée et de finir la cuisson o four se qui va nourir la viande pendant la cuisson et evittera de se desechait on peut meme y ajouter du fromage entre deux comme un roti de veau orloff (avis d un chef de cuisine )

le truc c'est vraiment de ne pas le cuire longtemps, car sinon il devient sec et fillandreux. ma recette est excellente : le saisir dans une cocotte. y ajouter plein d'oignons coupés en petits morceaux, un peu de cidre brut (presque à recouvrir le filet). Ajouter des pommes (type granny smith en tous cas des pommes acidulées) coupées en morceaux ou en lamelles, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn ou 1/2 heure (selon la grosseur du filet mignon). En fin de cuisson, découper le filet mignons en tranches assez épaisses. faire réduire le jus de cuisson et y ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraiche. C'est super bon et très facile à faire !

déposer sur une patte feuilletée sel poivre fromage( gruyère ou bleu d'auvergne ou autre) votre viande dessus rouler la patte avec la viande comme un saucisson fermer les deux cotes faire 2 ou 3 trais dessus et mettre au four 30ms bien chaud si vous êtes gourmande rajouter des lardons ou des tranches de tomate entre la patte et la viande bonne appétit

il suffit de tartiner de moutarde et de miel ensuite le faire revenir de chaque coté avant de rajouter un fond d' eau et quelques pruneaux réhydratés.

Le saisir dans une sauteuse puis le laisser refroidir. Faire sauter quelques champignons puis les reserver . Disposer le filet mignon + les champignons sur une pâte feuilletée refermer le tout avec une seconde pâte feuilletée , passer ensuite votre filet mignon 30 à 35 minutes au four thermostat 6 puis déguster , bonne appetit.

conseil pour tout les rôtis toujours les marquer en sauteuse dans un peu de matière grasse chaude avant des les mettre à rôtir pour les viandes blanches les farinées lègérement

une fois dorer de toutes parts,ajouter un peu de vin blanc(un verre suffit) ou pendant la cuisson rajouter une tomate couper en morceaux, de toutes façon le filet mignon ne se fait cuire pas trop lontemps pour qu'il rest presque rosé et bien tendre..

Une solution très simple consiste à le faire revenir, salé, à la poêle dans un peu d'huile à feu vif puis, à feu moyen-doux, le laisser cuire, surtout sans le couvrir, une vingtaine de mns, en le retournant de temps en temps. La surface est croustillante, le coeur moelleux et rosé. Le couper en tranches au moment de servir et l'accompagner de cette sauce: une cuillérée de fond de veau diluée dans un verre d'eau, verser dans la poêle qui a servi à cuire la viande, gratter les sucs, puis à feu éteint, incorporer 50gr de beurre froid en parcelles

Deux recettes : 1 ) en croute. Dans pate feuilletée, une tranche de jambon et des champignons. 2 ) en sauce, avec du reblochon (et de la crème). Pas bon pour les hanches mais succulent...

laissez mariner le filet mignon coupé en tranches dans de la sauce soja avec une cuill à soupe d'huile pendant 1 bonne demi heure . ensuite le cuire dans huile où beurre . à votre convenance . vous pouvez également le servir avec une sauce au miel . je le fais toujours et il est très tendre .