Comment cuisiner un filet mignon pour qu'il ne soit pas sec ? Résolu

Question

Bonjour,

Comment cuisiner un filet mignon pour ne pas qu'il soit sec ?

Merci par avance pour toutes vos astuces !

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Bonjour,
Envelloppez-le d'une couche de moutarde et mettez-le au four dans un plat avec du lait pendant 30 minutes environ. Moelleux garanti !

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il est vrai que le filet mignon de porc est un peu sec parfois mais en le mettant la veille a tremper dans du lait( ceci est valable aussi pour la dinde), le matin je l'égoute et le badigeonne de moutarde ce qui l'attendrit encore plus ensuite a vous de voir entier au four, en cocotte, en medaillons sur la poele... bon appetit!!

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tout simplement à la cocotte accompagné d'abricots secs moelleux,un délice

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Le saler, le poivrer, le badigeonner de moutardeet d'huile ,puis l'enrouler dans un papier d'aluminium, et le laidder cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Utilisateur anonyme · Answer

Le saler, le poivrer, le badigeonner de moutardeet d'huile ,puis l'enrouler dans un papier d'aluminium, et le laidder cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Utilisateur anonyme · Answer

Tartiner sur une pâte feuilletée prête à dérouler des champignons mixés. Déposer le filet mignon saler de tous côtés au bord de la pâte et enrouler celle-ci autour de la viande. Badigeonner avec un jaune d'oeuf, faire un trou pour évacuer la vapeur et que la pâte ne gonfle pas et mettre au four préchauffé pendant 30 - 40 min. (recette et photo sur mon blog : adina.over-blog.com).  Bon appétit !

Utilisateur anonyme · Answer

Tout simplement en le coupant en petit morceaux et en le faisant revenir avec echalottes + beure et huile d'olives + épices au choix+ crème fraiche ou lait coco. Sevir avec du riz ou des pates

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bonjour. Je coupe le filet mignon en "petits tournedos", je fais revenir avec oignon et ensuite j'ajoute un peu d'eau puis crème fraiche mélangée avec un peu de maroille (très doux quand il est cuit) degustez avec du riz. une merveille

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le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur  ; mettre dans la poële avec matière grasse, juste pour dore ; flamber au cognac et ajouter crème fraîche, sel et poivre : un régal !....

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pour ma part , meme chose que Gerard & Nadine mais je fais également revenir des lardons fumés avec les oignons ,, voila ,, bon app !!!

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C'est Gérard qui a raisan : mais d'abord, je le faire dorer 5 à 10 min, ensuite mouiller... pour ma part, je fais un mélange oignons, vin, fond, et moutarde.. Ensuite un trait de crème.

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Salez, poivrez et farinez légèrement les tranches de filets. Mettez-les à dorer dans le beurre chaud, sur feu moyen, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Prolongez la cuisson, sur feu plus doux, pendant encore quelques minutes, selon l'épaisseur des morceaux. Arrosez de cognac et flambez sur feu. Retirez les filets mignons de la poêle, en les égouttant. Mettez-les dans un plat tenu au chaud. Versez la crème fraîchedans lapoeêle contenant la sauce de cuissonde la viande. Délayer, sur feu assez vif, en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs de viande. Laissez bouillir quelques instants. Versez sur les filets mignons et servez aussitôt. Pour 4 personnes: 1 filet de veau (700 g environ), coupé en 4 tranches; sel; poivre; 1 cuillerée à soupe de farine; 30 g de beurre;1 verre à liqueur de cognac; 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fraîche.

Utilisateur anonyme · Answer

en tant que chef de cuisine ma réponse est simple le faire revenir en cocotte et assaisonner selon votre gout (sel poivre et les aromates que vous souhaitez) mouillez au vin blanc "2verres"et 1 verre d'eau couvrez et laisser cuire cela doit mijoter doucement environ 20 a 25 mn puis piquez le dans sa partie la plus épaisse il faut que le liquide qui sort des trous soit clair ceci est la règle pour toutes viandes blanches si s'est rosé c'est pas assez cuit et si il ne sort plus rien c'est trop cuit une recette ajouter pour le cuire 3 ou 4 branches d'estragon et en fin de cuisson de la crème fraiche 125gr environ et faire reduire 2a3mn la sauce bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

il faut le badigonner copieusement de moutarde avant de le mettre dans le plat allant au four+ oignons échalottes ail thym laurier sel poivre vin blanc et fond de veau bon appetit ***@sfr.fr

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pour 750 g de filet mignon environ faites mousser 20 gr de beurre dans une sauteuse sur feu assez vif  (avec couvercle transparent afin de surveiller votre cuisson)  pendant ce temps salez et poivrez votre filet mignon sur toutes ces faces et faites le dorer dans le beurre 1mn. Baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 25 minutes (vous pouvez laisser la cuisson continuer à feu très très bas comme pour maintenir au chaud). Pour ma part je sert avec une julienne de légumes ou des haricots beurre. A bientôt

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Tout simplement : au four badigeonner de moutarde, une suillère d'huile d'olive et un peu de vin blanc au fond du plat. Arroser de temps en temps.

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A la cocotte avec un ou deux oignons et des carottes, ou entouré d'une pâte feuilletée badigeonnée de moutarde ou d'un mélange crême fraîche et moutarde. Filet mignon de veau ou de porc...

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pour moi, lefilet mignon de porc, je le cuisine au four pendant 40mn arrosé d'huile d'olive et avec des tomates découpées en rondelle que je positionne dessus et autour, sel poivre et cela fait le régal de mes enfants

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Bonjour, Si c'est un filet mignon de porc, je le fais revenir dans l'huile dans une poêle. Je mets un peu de fleur de sel et du poivre. Quand il est bien coloré, je le réserve dans un  plat. Dans la poêle je fais blondir de l'ognon émincé ainsi que des rondelles de carottes (coupées en biais, elles dégagent plus de saveur). Ensuite je mets dans une cocotte en fonte tout le contenu de la poêle (jus compris). Je dépose le filet sur le lit de carottes et d'ognons et le fais cuire tout doucement. Le filet mignon est ainsi très très moelleux. Bon appétit !

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Bonjour, Si c'est un filet mignon de porc, je le fais revenir dans l'huile dans une poêle. Je mets un peu de fleur de sel et du poivre. Quand il est bien coloré, je le réserve dans un  plat. Dans la poêle je fais blondir de l'ognon émincé ainsi que des rondelles de carottes (coupées en biais, elles dégagent plus de saveur). Ensuite je mets dans une cocotte en fonte tout le contenu de la poêle (jus compris). Je dépose le filet sur le lit de carottes et d'ognons et le fais cuire tout doucement. Le filet mignon est ainsi très très moelleux. Bon appétit !

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En fait tout dépend si c'est du filet mignon de porc ou de bœuf. Les préparation sont différentes dans ce cas.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, moi je le cuisine au four donc je le fais doré seul avec un peu d'huile d'olive quand il est doré des deux coté je mets de la crème fraiche ensuite quand la creme est bien fondue je rajoute à la dernière minute un camembert en morceaux puis je le laisse fondre et ensuite je le sert avec des pommes de terre sauté et des haricots verts.

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Je le badigeonne d'un mélange moutarde/estragon (au moins 4 à 5 cuillères à soupe) et je le fais cuire au four à 190°C pendant 40-45 mn

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Bonjour ! Je cuisine toujours mon filet mignon en cocotte, en sauce... à vous d'inventer : à la tomate, oignon, champignons, moutarde, vin blanc, curry..... et c'est toujours très tendre...  Bon appétit !

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Il faut le mettre dans un récipient et le recouvrir de lait. De plus il faut le faire cuire à feu doux.

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la meilleur pour le filet mignon c en tranche le faire revenir dans de l'huile d'olive pour le faire dorer puis ensuite mettre de la creme fraiche avec du fond de veau et le laisser mijoter a feu doux puis le servir avec des tagliatelle ou du riz creole bonne appe

Utilisateur anonyme · Answer

Tout simplement, le faire rotir dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, puis quand il est roti de toutes les faces, ajouter deux verres d'eau, couvrir et laisser mijoter tranquilement 1/2 heures. A la fin, gratter avec une spatule en bois les sucs. Bon appetit. Au barbecue, le badigeonner avec une préparation d'une cuillère de vinaigre balsamique et deux cuillères de miel, mettre sur le barbecue et badigeonner de temps en temps.

Utilisateur anonyme · Answer

Tout simplement  en ajoutant dans le plat à four, la cocotte,bref le récipient de cuisson.... 1 ou 2 bouchons de bouteille de vin. Ce truc m a été donné par un boucher cuisinier. Infallible. Autre truc, pour les non allergiques, laisser tremper le filet mignon une dizaine de minutes dans du lait. Egoutter, secher avec du papier absorbant. La combinaison des 2 peut se faire. Bien sûr il faut respecter les temps de cuisson.

Utilisateur anonyme · Answer

le badigeonner de moutarde ancienne puis d un boursin l envelopper dans une pâte feuillete badigeonner la pate d un jaune d oeuf et passer au four bien une bonne demi heure bon appetit

Utilisateur anonyme · Answer

couper le filet migon en tronçons de 2 cm, les fariner, les faire revenir à l'huile d'olive pour les dorer, déglacer au madère, ajouter champignons de Paris, et un peu de crème fraiche. Servir avec des croutons, des pates ou du riz

Utilisateur anonyme · Answer

on peut l'envelopper dans du lard fumé tranché fin ou du jambon cru. Le faire cuire doucement à la cocotte couverte.

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A la forestière.                                                                                                               Coupez le filet mignon en tronçons de 1,5 cm environ, les faire dorer dans un peu de matière grasse avec un oignon, quand ils sont dorés ,saupoudrer de farine,remuer. Déglacer avec du vin blanc, ajouter de la crème liquide,saler;poivrer et ajouter une boîte de champignons forestiers(ou surgelés), laisser mijoter un peu, ajouter un peu de fond de veau.  Mettre le tout dans une cocotte qui va au four et mettre à cuire 20 min à 180 degrés. C'est excellent avec des pâtes ou du riz et pas sec du tout !!  Bon appétit !         Petite précision:on compte un filet mignon pour 2 à 3 personnes selon l'appétit !

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le faire en papillotte avec des rondelles de tomates des oignons du thym et du laurier et le mettre au four c'est pas sec du tout  bonne chance

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Cuire tout doucement à la cocotte ( fermée bien sûr) avec oignons coupés en 4 et gousses d'ail en chemise ( dans leur peau ) , sel , poivre .

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il suffit de le recouvir de lait, et de plus,ilest bien blanc.

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simplement le plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes la veille.Truc de grand-mère.

Utilisateur anonyme · Answer

Badigeonner le filet mignon avec un mélange crème-moutarde (1 cuiller de moutarde pour 2 grosses cuillers de crème).Emballer dans du papier alu pour former une grosse papillote. Mettre à four chaud (180°) pendant environ 40 minutes.  Selon votre goût vous pouvez piquer le filet de quelques gousses d'ail. Vous pouvez également remplacer la moitié de la crème par du fromage blanc moins calorique

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En fait il ne faut pas le faire cuire trop longtemps, c'est une cuisson trop longue qui le rend sec. S'il est en mrceaux pas plus de 5 mn au total.

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TU LE RECOUVRE DE MOUTARDE

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Faites revenir le filet mignon,laisser refroidir , deroulez votre pate feuilletée 
 y poser le filet mignon,mettre une large couche de moutarde tout autour du filet mignon,beaucoup de fromage rapé et l'entourer de jambon cru 
 Refermez la pate feulletée,la dorer avec du jaune d'oeuf 
 Faire une petite cheminée sur le dessus dans la pate feuilletée  
 Laisser cuire jusqu'à ce que la pate soit dorée four 200° soit envron 30 mn 
 Servir aussitôt

Utilisateur anonyme · Answer

Couper le filet mignon en tronçons pas trop fins, puis comme pour les escalopes. Tremper dans de l'oeuf battu avec sel et poivre puis,après avoir retiré l'excédent, recouvrir de chapelure. Mettre à dorer sur feu doux dans une poêle préalablement chauffer beurre et huile puis laisser cuire très doucement. Réussite assurée si surveiller convenablement. BON APPETIT !

Utilisateur anonyme · Answer

d'abord la veille je le met dans un recipient et je rajoute du lait a couvert evec de la sauge, le lendemain je le fait revenir de tout les coté  puis je rajoute le lait avec la crreme fraiche des champignon et j'accompagne de riz tagliatelle pomme vapeur comme cela vous chante , pour affiné le tout si vous avez quelque morille rajouté les la veille dens le lait , et en fin de cuisson le lendemain, sortir la viande et mixé les morilles saveur garanti bonne appetit

Utilisateur anonyme · Answer

vous le faites dorer doucement ,ensuite vous mettez un oignon un verre d'eau vous le couvrez ,le filet mignon est vite cuit je pense 1/2 heure ca suffit bien sur saler poivrer un bouquet garni avec une purée c'est un delice

Utilisateur anonyme · Answer

Une recette un peu différente: 
 J'enduis le filet mignon de porc de fromage aux fines herbes ( style boursin . J'étale une pâte feuilletée, je mets le filet dessus, je replies la pâte et la soude bien ( oeuf+ lait ), je la badigeonne avec le même mélange. Puis 30 mns au four et bon appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, Ma recette favorite pour cuisiner le filet mignon est la suivant : le couper dans le sens de la longueur en portefeuille puis y disposer de fines tranches de bacon et pruneaux,  ajouter un filet d'huile d'holive, saler poivrer, refermer le filet mignon et le ficeler. Le faire revenir sur toutes ses faces. Ajouter des rondelles de carottes et un demi verre d'eau, faire revenir le tout. Réserver le filet mignon. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et une à café de moutarde. Et voilà un plat succulent. Bon ap' !!

Utilisateur anonyme · Answer

j'ai une bonne recette de filet mignon,simple et raffiné,il faut couper le filet sur toute le longueur,ensuite etaler de la tapenade sur les deux moitié,mettre de la mozzarela en tranche fine sur toute la longeur,reformer le filet et le larder avec des tranches trés fine de poitrine,mettre dans un plat avec un peu de vin blanc et un peu de sauce soja pour faire un fond de sauce,recouvrire d'un papier allu,et enfourner a 180 pour 30mn.

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je le badigeonne de moutarde, je l'entoure de tranche de lards fumés très fine et dans une pâte feuilletée, cuit le tout au four

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moi je le tres simplement dans un plat badigeonner de moutarde poivre je l arrose d un peu d huile et dans le fond de mon plat je mais de l eau un cube de volaille ou de boeuf et un peu de margarine et j y ajoute des pommes de terre couper en petit morceaux et des carottes couper en rondelles et tu met au a 180 degres pendant environ 30 a 45 minutes mes enfants l adore comme ca

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Je le fais cuire le filet mignon au four  à 180° et pour ne pas qu'il sèche, je le badigeonne copieusement de moutarde, j'ajoute un bon morceau de beurre, des herbes de provence et je le pose dans un plat à four tapissé d'oignons émincés, après 10 mn de cuisson je verse un verre de vin blanc sec et  j'arrose ce rôti régulièrement pendant la cuisson, vous verrez c'est excellent. Bon appétit. Cordialement.

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feuilleté entouré d'oignons, de persil, ail fines herbes, champignons de Paris sel et poivre

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en risotto.

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Il faut le faire mijoter à feu doux sans oublié de l'arroser très régulièrement...

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bonjour je mets le filet mignon avec de l'astra pour qu'il soit saisi et après je mets du lait et un bouquet garni,sel et poivre dns une cocotte c'est une merveille.Papy

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bonjour 
 moi, je le fais aux kiwis, j'ai taper filet mignon de porc aux kiwis, sur internet, et croyez cela change de la traditionnelle recette, creme fraiche ou tomate ou roti!!!!  
 servez le avec du riz ou des pates, meme les enfants en raffole!!!!!   bon appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

moi personnellement je le cuit comme un roti j'ajoute des pommes de terre coupées,et dans une casserole je dilue du fond de veau avec de l'eau,puis je l'ajoute dedans (ds 1 plat à  baeckoeff)

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le dénervé le coupé en petite part lé faire revenir ds une cocotte ac du beurre un oignon, une échalotte émincés puis de l ail j ajoutedes champignons en boite et dela creme fraiche sel poivre ça fé un peu comme un ragout c tres tendre et j accompagne ça de riz voila bon appétit

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une fois revenu dans l'huile mettre du lait .il restera moeulleux.

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Moi, je le trempe dans du miel liquide et je le fait cuire à four doux..mais il faut bien sur aimer le "sucré-salé"!

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Je le cuisine au four et dans une cocotte fermée 
 Je ne mets pas de gras, mais  j'aromatise avec un léger badigeonnage de moutarde je le cuisine aussi, toujours en cocotte  au four, avec des tomates émondées. Je fais d'ailleurs cuire un simple rôti de porc de la même façon - c'est moins gras et jamais sec

Utilisateur anonyme · Answer

en papillotte. prendre une feuille d'alu assez grande pour pouvoir bien envelopper le filet mignon. déposer le filet mignon ,poivrer un peu mais pas saler. prendre une part de roquefort que vous écrasez à la fourchette et le mélanger à de la crème fraîche épaisse, déposez le tout sur le filet mignon, bien fermer la papillotte pour que la crème ne coule pas et faire cuire au four 175-180° pendant 30mn, le filet mignon sera trés moelleux. pour ceux qui n'aime pas le roquefort vous y reviendrait.

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Une fois vous avez préparer le filet mignon de porc enveloppé le ou les dans de la crépine de porc a retirer après cuisson.

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EN PAPILLOTTE(s) trancher filet en médailons. Compter 3 medaillons /personne, les déposer s/papier cuisson ou alu, poser sur chacun une tranche annanas au jus ou frais - pas au sirop, ou sinon, au sortir de la boite passer les tranches sous l'eau pour rincer et oter l'excédent de sucre - Déposer 1 c crème fraîche dans le trou des tranches d'ananas, saler, poivrer, des herbes. Fermer les papillottes. 20 mn dans four chaud... les paquets cadeaux peuvent être dégustés. BON APPETIT (rapide pour un dîner inattendue)

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Une super Recette très facile et délicieuse.  
 Conseil : ne pas préparer  trop à l'avance les ingrédients (pommes de terres-farine-œufs sinon les pommes de terres noircissent et régurgitent de l'eau  J'en ai subit les conséquence) .  
 MIGNONS DE PORC EN ROBE DE POMMES DE TERRE 4 personnes 
 2 filets mignons de 400 g chacun 2 blancs d'œufs 3 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de pignons de pin 30 g de beurre 2 cuill. d'huile d'olive 1 brin de romain, sel, poivre 
 Faire dorer les filets avec l'huile dans une sauteuse sur toutes leurs faces. Égouttez-les. Salez et poivrez-les. Pelez les pommes de terre. Râpez-les (pas trop fin). Rincez-les bien  avec de l'eau froide puis bien les sécher en les pressant dans un torchon. Versez les dans un saladier. Incorporez-y 1 cuil. à soupe de farine et les blancs d'œufs légèrement fouettés. Salez et poivrez. Faire chauffer le four thermostat 6 (180°) Dans une assiette mélangez le reste de la farine et romarin effeuillé et ciselé. Passez-y les filets mignons. Placez une feuillez d'aluminium au fond d'un plat à four. Beurrez-la généreusement. Installez les filets mignons dans le plat. Recouvrez-les entièrement d'une couche épaisse de pâte de pommes de terre en tassant bien. Glissez le plat au four et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Au moment de servir faites glisser délicatement les filets mignons sur un plat, en vous aidant de 2 spatules de façon à ce que la croûte ne se défasse pas. Décorez de pignons  de pin. Découpez la viande en tranchez régulières et servez sans tarder. 
 Bon appétit. !

Utilisateur anonyme · Answer

laissez mariner le filet mignon coupé en tranches dans de la sauce soja avec une cuill à soupe d'huile pendant 1 bonne demi heure  .  ensuite le cuire dans huile où beurre  . à votre convenance .  vous pouvez également le servir avec une sauce au miel   . je le fais toujours et il est très tendre .

Utilisateur anonyme · Answer

moi je mets dans un plat des pommes et des fruits secs, j'ajoute le filet que j'ai fait dorer brièvement  tout autour dans une poele, j'enferme le tout sous une pate feuilletée. Au four jusqu'à ce que la pate soit cuite. Bon app !

Utilisateur anonyme · Answer

soit le pocher dans un bouillon fortement arômatisé, puis le poeler (il reste tendre à l'interieur, et croustillant dessus) ou bien le faire cuire en cuisson lente ; plusieurs heures ( au moins 3 ) à 70 ° ( avoir un four au top)  bon appetit christian

Utilisateur anonyme · Answer

Je le fais saisir dans l'huile, puis je prépare dans un bol 1 dose de moutarde pour 2 doses de crème fraiche. Une fois saisi je le badigeonne de cette préparation sel poivre et je l'enroule dans une pâte feuilletée et je mets au four. C'est très bon et pas sec du tout.

Utilisateur anonyme · Answer

couper le filet mignon en tranches de 1 cm  badigeonner les deux faces de moutarde. faire cuire 1 mn de chaque côté dans un peu d'huile dans une sauteuse. retirer les morceaux, ajouter dans la sauteuse 10 cl de vin blanc bien remuer mettre un peu de sel du poivre et du thym et ajouter 10cl d'eau. faire cuire à feu doux 10mn puis ajouter la viande et faire cuire 5 mn à feu moyen. servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur

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mi je fais bien revenir le filet mignon avec des oignons ensuite je couvre de vin blanc et de l eau et je laisse mijoter dans une cocotte de preferance et ce n est pas sec salut evelyne

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Deux recettes : 1 ) en croute. Dans pate feuilletée, une tranche de jambon et des champignons. 2 ) en sauce, avec du reblochon (et de la crème). Pas bon pour les hanches mais succulent...

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Une solution très simple consiste à le faire revenir, salé, à la poêle dans un peu d'huile à feu vif puis, à feu moyen-doux, le laisser cuire, surtout sans le couvrir, une vingtaine de mns, en le retournant de temps en temps. La surface est croustillante, le coeur moelleux et rosé.  Le couper en tranches au moment de servir et l'accompagner de cette sauce: une cuillérée de fond de veau diluée dans un verre d'eau, verser dans la poêle qui a servi à cuire la viande, gratter les sucs, puis à feu éteint, incorporer 50gr de beurre froid en parcelles

Utilisateur anonyme · Answer

excusez moi mais je me suis aperçue que j'ai fait une faute.  je cuisine dans un ultra-pro de chez T.

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une fois dorer de toutes parts,ajouter un peu de vin blanc(un verre suffit) ou pendant la cuisson rajouter une tomate couper en morceaux, de toutes façon le filet mignon ne se fait cuire pas trop lontemps pour qu'il rest presque rosé et bien tendre..

Utilisateur anonyme · Answer

pour ma part , je cuisine toutes mes viandes (porc, volaille, boeuf....) dans un unlta-pro de chez T.  j'ai ainsi une viande cuite à souhait, moelleuse à coeur et dorée. C'est divin

Utilisateur anonyme · Answer

En croute, après l'avoir fait revenir dans un peu de "gras", et enveloppé dans une crèpe (oui, une crèpe, comme à la chandeleur!), avant de le mettre dans une pâte brisée du commerce et dans un moule à cake. Puis le faire cuire 20 mn à 180°.

Utilisateur anonyme · Answer

conseil pour tout les rôtis toujours les marquer en sauteuse dans un peu de matière grasse chaude avant des les mettre à rôtir pour les viandes blanches les farinées lègérement

Utilisateur anonyme · Answer

Le saisir dans une sauteuse puis le laisser refroidir. Faire sauter quelques champignons puis les reserver . Disposer le filet mignon + les champignons sur une pâte feuilletée refermer le tout avec une seconde pâte feuilletée , passer ensuite votre filet mignon 30 à 35 minutes au four thermostat 6 puis déguster , bonne appetit.

Utilisateur anonyme · Answer

il suffit de tartiner de moutarde et de miel ensuite le faire revenir de chaque coté avant de rajouter un fond d' eau et quelques pruneaux réhydratés.

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déposer sur une patte feuilletée  sel poivre fromage( gruyère ou bleu d'auvergne ou autre)  votre viande dessus rouler la patte avec la viande  comme un saucisson fermer les deux cotes faire 2 ou 3 trais dessus et mettre au four 30ms bien chaud  si vous êtes gourmande rajouter des lardons ou des tranches de tomate entre la patte et la viande bonne appétit

Utilisateur anonyme · Answer

le truc c'est vraiment de ne pas le cuire longtemps, car sinon il devient sec et fillandreux. ma recette est excellente : le saisir dans une cocotte. y ajouter plein d'oignons coupés en petits morceaux, un peu de cidre brut (presque à recouvrir le filet). Ajouter des pommes (type granny smith en tous cas des pommes acidulées) coupées en morceaux ou en lamelles, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn ou 1/2 heure (selon la grosseur du filet mignon). En fin de cuisson, découper le filet mignons en tranches assez épaisses. faire réduire le jus de cuisson et y ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraiche. C'est super bon et très facile à faire !

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le plus simple pour qu'un filet mignon soit tendre c'est le temps de cuisson! je le fais cuire comme un rosbif, 25 mn dans un four chaud et le tour est joué !

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une astuce tres simple c est de precuire le filet mignon dans une poele au beurre et ensuite de l enrouler dans de la poitrine de porc legerement fumée et de finir la cuisson o four se qui va nourir la viande pendant la cuisson et evittera de se desechait on peut meme y ajouter du fromage entre deux comme un roti de veau orloff (avis d un chef de cuisine )

Utilisateur anonyme · Answer

j ai une astuce tres simple c est de le precuire a la poele au beurre et ensuite l antourée de poitrine de porc sur toute la longueur et le finir au four ainsi la poitrine va nourire la viande de gras se qui va eviter tout desechement et si l on veut on peut meme y rajouter du fromage entre deux un peut comme le roti de veau orlof (avis d un chef de cuisine )

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Quel que soit la recette que tu décides de faire, le filet mignon ne doit pas cuire trop longtemps; en moyenne 20 à 25 mn, s'il est sec c'est qu'il est trop cuit

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Dans un plat  à four couper le filet mignon en morceaux, ajouter  1 oignons coupés en fines tranches, sel, poivre, + vin blanc.(des herbes si vous aimez) Cuire au four th 180 à 200°  30 mn. Sortir le plat du four et ajouter de crème, remettre au four une dizaine de mn! Vous pouvez mettre des champignons si vous le désirez

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comme unroti de porc au lait avec une petite tige de romarin sel poivre pas trop longtemps

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bonjour pour ma part, j'utilise du matériel sans eau sans graisse mes aliments cuisent à l'étouffé dans leur propre jus mais je n'oublie pas de mettres mes aromates avec de nos jour nous avons également un matériel très sofistique (robot autocuiseur) et nous avons toutes les saveures des produits que nous faisons cuire tout en les respectant  de georges ancelin ex restaurateur

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Je le fais comme un lapin à la moutarde, il garde son moelleux, et c'est excellent.

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il faut le cuisiner au jus vous faites revenir votre viande dans de la matière grasse ajouter 1 oignon une boite de tomates pelées des champignons et un verre de vin blanc cet excellent et ce n'est pas sec.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, j'ai fait un filet mignon hier et il n'était pas sec du tout 
 je l'ai fait dorer avec des échalotes et ensuite j'y ai mis du porto de la sauce tomate et de la moutarde et c'était pas sec du tout au contraire il est raté très moelleux bonne cuisine et bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

mettre le filet mignon dans de la pate feuilles, le salé, poivré 1 peu de creme fraiche et refermé. le pss aux four exellent et as commun.

Utilisateur anonyme · Answer

moi, je le fais déjà revenir un peu pour qu'il dore, puis je rajoute un fond de veau et des petits légumes (dans le style navarrin d'agneau). ça cuit doucement à l'étouffée, avec des herbes aromatiques, et quand c'est cuit, on a à la fois une viande tendre et pleine d'arômes.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, Faite revenir votre viande mais pas trop. Ensuite déglacer avec un jus d'orange une cueillere  de miel et ajoutez de la sauce soja. Faite reduire votre sauce et ajouter votre viande, mais pas trop longtemps car elle se désèche bien vite. Accommodez de nouilles chinoise. Bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour 
 Couper le filet mignon en tronçons, le faire revenir de toutes parts. Pas trop longtemps, cette viande ne demande pas trop de cuisson. Une fois cuit, je met de la crème fraîche. Très bon et rapide à faire. Si tu ne là fais pas trop cuire, elle est tendre à souhait.  Christine

Utilisateur anonyme · Answer

en papillotte avec des courgettes : couper le filet mignon par part pour une pers, le faire revenir dans une poele pour commencer à le cuir (pas trop), puis prendre du papier alu pour former une papillotte, couper des rondelles de courgettes et les mettre sur differents étages, saler, poivrer, du thym et quelques cuilleres de creme fraiche (plutot épaisse mais semi liquide fait aussi) et mettre le filet mignon sur le dessus. fermer la papillotte et mettre le tout dans le four 30 min environ. servir chaud. c'est excellent, ss matière grasse et simple

Utilisateur anonyme · Answer

Je le prépare de 2 façons. 1 - En autocuiseur : le couper en morceaux puis le faire revenir, ajouter 2 briques de crème fraîche liquide, des pruneaux, saler, poivrer, fermer et laisser cuire 8 minutes, lorsque la soupape chuchote. Ca c'est pour la semaine. Quand j'ai du temps recette n° 2 - faire dorer le filet mignon entier sur toutes ses faces, dans une sauteuse. Dans une casserole faire fondre 50 cl de crème fraîche épaisse avec 150 g de roquefort (ne pas saler!!!!). Dans un plat allant au four découper des feuilles d'alu (plusieurs que vous mettrez en quinconce à cause de la crème), y déposer le filet puis napper de toute la sauce et ajouter 2 échalotes émincées. Refermer la papillotte et au four 210° pendant 35 à 40 minutes. Succès garanti pour les 2.

Utilisateur anonyme · Answer

le filet après l'avoir assaisonné, mettre un peu de vinaigre d'alcol blanc, le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1heure . Préchauffer le four à 80° avant de mettre le fillet pendant 15 à 20 minuites

Utilisateur anonyme · Answer

Il faut simplement le cuire entier à feu doux et le couper en toute fin de cuisson pour colorer toute les faces. Vous gardez ainsi toutle moelleux et la tendresse de la viande.

Utilisateur anonyme · Answer

Je le cuisine au wok coupé en portion .Le faire revenir avec de l'échalotte puis ajouter 1 poivron vert , 1 rouge et germe de soja ,sel,poivre et laisser mijoter 30 min couvert .Vous pouvez ajouter en cours de cuisson un peu d'eau .

Utilisateur anonyme · Answer

Je le fais cuire tout simplemetn en cocotte (mais pas au four ) avec un jus de viande + bouquet garni. il reste moelleux.

Utilisateur anonyme · Answer

mettre 1 petit verre de vin blanc accompagné de tym et laurier et aussi une tomate

Utilisateur anonyme · Answer

le faire dorer à la poêle dans de l'huile sur tous les côtés et le cuire au four chaud 20-25 minutes en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Le secret le garder légèrement rosé à coeur pour justement qu'il ne soit pas sec. Autre solution le dorer à la poêle faire une farce avec chair à saucisse et duxelles de champignon, étaler la farce sur de la pâte feuilleté mettre le filet mignon dessus refermer et cuire au four jusqu'à ce que la pâte feuilleté soit cuite.

Utilisateur anonyme · Answer

Je le pique de lard fumé et d'ail,du beurre ,de l'huile.Puis au four,pas trop longtemps,et ce n'est pas sec du tout

Utilisateur anonyme · Answer

TOUT SIMPLEMENT FAIRE REVENIR DE TOUTS COTES AILS POIVRE SEL QUAND BIEN DORE CREME FRAICHE .10MN APRES TOUT EST EMULSIONNE SERVIR AVEC DU RIZ OU DES POMMES DE TERRES VAPEUR UN REGAL ESSAYEZ GOUTEZ HUMMMMMMMMM

Artichaut · Answer

Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm, et les faire cuire à feu moyen 3 min sur chaque face avec quelques échalotes hâchées.. Réserver dans une assiette creuse recouverte de papier alu. Déglacer la sauteuse avec du vin blanc, du cidre ou du pommeau, suivant les goûts, en grattant les sucs, ajouter le jus rendu par la viande; laisser réduire, ajouter de la crème fraîche entière épaisse, , saler, poivrer, laisser épaissir quelques secondes en remuant. Verser vos tronçons de filet mignon, juste le temps de les réchauffer à feu doux.
Cuisson exacte et tendreté assurées.

ch · Answer

mettre le filet dans un plat allant au four, sans matière grasse. Autour mettre des tomates cerises. Saler, poivrer ajouter des herbes ( thym, sarriette, romarin ). Faire cuire 45 mn, thermostat à 225 °. Servir avec un econfiture d'oignon.

Lebalabada · Answer

Bonjour, j'ai fait comme ça et ça avait plu à tous mes convives, voici ma méthode:
Le faire cuire en court bouillon: Sel, poivre, échalote, ail, thin et laurier, un gros oignon que je pique avec trois clous de girofles, cuisson entre 15 et 20 minutes, tout dépend du poids, ensuite je laisse égoutter, ensuite dans une assiette creuse, je bas une petite omelette avec sel, poivre et un épice qui se nomme Ras El Hanout, on en trouve partout maintenant autrement chez les boutiques spécialisées, je plonge mes tranches de filet Mignon que j'aurais coupé au par avant, je prépare aussi ma friteuse, une fois mon huile bien chaude, je plonge mes tranches à cuire et après je le sers avec une salade, purée ou un accompagnement qui vous convient, vous pouvez si vous le voulez faire revenir des champignons et les accompagner avec, juste sel et poivre! 
Bon Appétit et donnez moi des nouvelles Merci et Bonne journée

Comment cuisiner un filet mignon pour qu'il ne soit pas sec ?

107 réponses

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