Buffet pour 50 personnes

Bonjour,

Je baptise prochainement mon fils et nous organisons un buffet. J'ai un énorme souci sur les quantités. Nous serons 50 plutôt bons mangeurs et bons buveurs. J avais pensé à :

Apéro : 

4 quiches lorraine

4 tartes tomate chèvre

5 pains de thon a manger avec de la mayo

1/3 saucisson

Chips

Plat :

2 kg de jambon blanc

1,5kg jambon cru

1,5 kg chorizo en fines tranches

1,5 kg de mortadelle italienne 

3 kg salade de tomates feta

3 kg salade pate au pesto

2 kg salade lentilles

2 kg Macédoine de légumes

Un peu de salade verte

Fromage et dessert :

Un brie voire 2 en fonction du poids

Quelques fromages blancs

1 tranche de gâteau / personne

Niveau boissons maintenant :

1/4 L de punch

1 bouteille de whisky

1 bouteille de Ricard

1/6 L de vin blanc

1/4 L rose

1/4 L rouge

1/3 bouteille de cerdon rose 

1/4 eau plate

1/4 eau petillante 

Et bien-sûr coca, jus de fruits etc

Qu en pensez vous ?