Dégonflé.
Résolu
gruntchly1
Messages postés
1
Date d'inscription
mardi 28 juillet 2015
Statut
Membre
Dernière intervention
1 août 2015
-
1 août 2015 à 16:50
xplom Messages postés 38383 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 11 mars 2025 - 1 août 2015 à 21:14
xplom Messages postés 38383 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 11 mars 2025 - 1 août 2015 à 21:14
Bonjour à tous,
Comment faire tenir un soufflé ?.
Comment faire tenir un soufflé ?.
A voir également:
- Pourquoi mon soufflé ne monte pas
- Pourquoi mon omelette degonfle - Accueil - Magazine cuisine
- Pourquoi ma pate a choux se degonfle ✓ - Forum Trucs et astuces, faire soi-même
- Astuce pour que les chouquettes ne retombent pas - Forum Trucs et astuces, faire soi-même
- Pourquoi mon gateau degonfle ✓ - Forum J'ai raté un plat !
- Pourquoi mon gâteau se dégonfle ? ✓ - Forum Trucs et astuces, faire soi-même
2 réponses
Utilisateur anonyme
1 août 2015 à 18:25
1 août 2015 à 18:25
Bonjour,
Le soufflé se fait au dernier moment.
Pour réussir un soufflé il faut tenir compte de plusieurs consignes :
Lorsque l'on monte les blancs en neige, il faut vérifier au préalable la propreté du matériel, avoir des blancs frais, à température ambiante et sans aucune trace de jaune. Ensuite il faut ajouter une bonne pincée de sucre avant de les battre.
Lors du mélange des blancs montés et de l'appareil (chocolat, fromage etc..) il faut ajouter 1/3 tiers des blancs montés à l'appareil afin d'obtenir une texture plus souple et d'incorporer plus facilement le reste des blancs sans les casser. A la fin de cette étape il faut rapidement les mettre dans les moules préalablement beurrés et farinés ou sucrés en fonction de votre recette et les cuire à 200°C(selon votre recette).
Il faut bien surveiller la progression du soufflé. Ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson.
Si vous respectez toutes ces étapes vous obtiendrez de magnifiques soufflés.
Voyez les astuces : https://www.produits-laitiers.com/les-secrets-des-souffles
Cordialement.
Le soufflé se fait au dernier moment.
Pour réussir un soufflé il faut tenir compte de plusieurs consignes :
Lorsque l'on monte les blancs en neige, il faut vérifier au préalable la propreté du matériel, avoir des blancs frais, à température ambiante et sans aucune trace de jaune. Ensuite il faut ajouter une bonne pincée de sucre avant de les battre.
Lors du mélange des blancs montés et de l'appareil (chocolat, fromage etc..) il faut ajouter 1/3 tiers des blancs montés à l'appareil afin d'obtenir une texture plus souple et d'incorporer plus facilement le reste des blancs sans les casser. A la fin de cette étape il faut rapidement les mettre dans les moules préalablement beurrés et farinés ou sucrés en fonction de votre recette et les cuire à 200°C(selon votre recette).
Il faut bien surveiller la progression du soufflé. Ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson.
Si vous respectez toutes ces étapes vous obtiendrez de magnifiques soufflés.
Voyez les astuces : https://www.produits-laitiers.com/les-secrets-des-souffles
Cordialement.
xplom
Messages postés
38383
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Modérateur
Dernière intervention
11 mars 2025
16
1 août 2015 à 21:14
1 août 2015 à 21:14
bonsoir
ma pauvre connaissance se résume a la première ligne d'imagine
Le soufflé se fait au dernier moment.
c'est la recette détestée par les hommes car quand ça tombe a plat ,c'est de leur faute
ma pauvre connaissance se résume a la première ligne d'imagine
Le soufflé se fait au dernier moment.
c'est la recette détestée par les hommes car quand ça tombe a plat ,c'est de leur faute
