Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

Excellent, aussi beau que bon

Excellent

une tuerie d'ailleurs je recommence samedi en format xxxl pour les deux ans de ma petite fille !!!

Gâteau
il a l'air trop bon !
Ma suggestion : jsp

Bonjour peut remplacer par du chocolat au lait ? Si oui quel ingrédients doit on réduire ? Merci

Topissime !
A chaque fois un vrai succes!

déjà réalisé plusieurs fois et un succès à chaque fois!

Très bon gâteau, pour ma part je n'ai pas fait la gelée de poire sur le dessus car celle ci était bizarre, je l'ai donc remplacée par des tranches de poire fraîche. Très bon dans l'ensemble

Super gâteau, long mais simple et résultat "pâtissier". Merci pour cette recette.
J'ai utilisé du chocolat/caramel (vu dans un commentaire) et pas de sucre pour le fondant.
Moins de beurre pour le croquant spéculoos (qui à mon goût et un peu trop présent) et pas de sucre, dosage parfait pour nous.
Pour la mousse de poire, goût pas assez prononcé (ajouter plus de purée de poire, ou arôme poire ou poire en morceaux) mais cela vient peut être du fait que j'ai utilisé des poires en conserve.
J'ai ajouter les blancs en neige qui restaient du fondant pour plus de légèreté et fait un mélange 1/2 mascarpone 1/2 crème fleurette. Mousse très réussie, légère et de belle tenue. que 80 g de sucre pour nous.
Gelée de poires : pas de sucre, délicieux.
a refaire sans hésiter. Merci encore

un excellent dessert.
Pour que les couches tiennent bien il faut bien monter les chantilly. ( je mets le bol du batteur au frigo 30 minutes et la creme fleurette au congélo 20min)
==je l'ai fait dans un grand moule à manquer (24 cm) c'était parfait.
Petite remarque : il y a beaucoup de sucre (trop) à mon gout.
J'ai fait moi même la purée de poires et j'ai ajouté des noisettes concassés entre chaque couche.
pour varié j'ai fait une pate sablée en première couche (pour ceux qui n'aiment pas les speculos)
Recette très claire.

excellent ! je l'ai fait en grand modèle et les dosages sont parfaits, mon mari m'a demandé 3 fois si c'était moi qui l'avait fait tellement il était bluffé ! Merci pour cette recette!

Voilà un dessert d'exception!! J'ai expérimenté la recette pour noël, cela a eu un succès fou!
Tout le monde croyait que ça venait d'une pâtisserie.
C'est long à réaliser il faut bien respecter les différentes étapes mais c'est très simple à faire!
Par contre j'ai eu un peu de mal à démouler...
Je ressaierais prochainement avec d'autre parfum maintenant que je connais la base ;-)

Bonjour , cette recette me donne très envie ... Peut on me dire comment la faire avec de l'agar agar svp ? Merci

J'ai fait ma buche de noel avec cette recette.... On m'en parle encore... Le top

Je suis une grande fan des bavarois mais pas tellement de la poire serais-il possible de remplacer ce fruit par un autre ?

fais à noel 2014, tout le monde a aimé!!! petit et grand, frais, léger, il passe très bien.
se prévoir une matinée pour le faire car long mais si bon :)

un pur bonheur ce dessert, un grand merci j'ai fais sensation.
De mon coté pour plus de douceur j'ai remplacé le chocolat noir par le chocolat caramel Nestlé et du coup je n'ai mis que 10cl de creme fraiche !!! un vrai délice...

je l'ai pas trouver super ,la creme au chocolat tenait pas et couler quand je l'ai démouler ,peut etre car je l'ai fait dans un grand moule a charniere à la place de moule individuel et j'ai trouver la creme trop lourde et pas terrible en gout ,les speculos sont rester coller au moule ,la mousse de poire etait bonne par contre
un peu décue de la recette

Tres bon bavarois et presentation impeccable . A refaire.

Ce gâteau est est a tombé par terre. Serte cette recette est longue mais a la fin vous serez compensait avec le gout qu'a se gâteau. Je suis un maitre pâtissier de Strasbourg et je les présenter dans mes ateliers de cuisine "La cuisine pour les nuls pour vous inscrire aller sur "www.La cuisine pour les nuls.fr.Tout mes élèves ont été conquis par ce gâteau.Mon grand père faisait ce gâteau mais d'une autre manière il était également maitre pâtissier (moi j'ai donc suivi la relève)