Pain

Recette de pain
En effet, le sel tue le levain par contre le sucre le nourrit. Je delaye un peu de farine de la levure et un peu de sucre... et si vous voulez gagner du temps pour le faire lever en 2 heures au lieu de 3h, moi je prechauffe le four à 40 ou 50°. Une fois, le four chaud, je l'étains et mets le pain dedans, recouvert d'une serviette et je laisse reposer deux heures.

Question
Quelle est la quantité d'eau ? Merci.

Réponse
Il faut environ une dizaine de minutes après le mélange de tous les ingrédients.

Quelle expérience !
Merci ! Premièr essai réussi, c'est vraiment super. En vue du deuxième, je retiens le verre d'eau pour un aspect doré. Est-ce que le premier pétrissage doit être long ? 5 min, 10 min ?

Pain au four
C'est trop long pour la levée.
Ma suggestion : Je préchauffe le four entre 0 et 50 degrés
et j'enfourne le pain, une 1/2 heure plus tard, il est levé et je recommence une autre fois. 20 minutes de cuisson à 220°C.

Bravo
Bravo pour cette recette et délicieux.

Question
Peut-on faire cette recette dans une machine à pain ? Merci.

Réponse
Oui, il y a l'étape où l'on rompt la pâte qui vient de pousser pendant 3 heures et l'autre où l'on façonne la pâte pour faire la forme de notre pain qui nous convient. On peut diviser la pâte en plusieurs morceaux, tout dépend ce que vous voulez faire avec.

Pétrissage
Faut-il à nouveau pétrir le pain une fois qu'il a reposé pendant 3 heures. Personnellement, je ne le fais pas, c'est peut-être pour ça que ma pâte est molle...

Pâte non moelleuse
J'ai essayé de faire la recette du pain mais à la fin de la cuisson, la pâte à l'intérieur était cuite mais pas moelleuse comme du pain normal.

Réponse
J'ai déjà répondu à la question et j'ai très bien expliqué auparavant. A vous, de voir les avis précédents pour vous faire une idée avant de commencer !

Quantité d'eau ?
Personnellement, j'ai un souci. J'aimerais faire votre pâte à pain avec ma machine à pain mais j'ai pas la quantité d'eau. Est-ce possible ?

Réponse
C'est vrai pour la température du four, mais je le cuis comme cela car je le préfère ainsi !

Oui mais
Très bonne recette mais il y a quelques lacunes.
Ma suggestion : 1) La cuisson doit se faire dans la partie la plus basse du four.
2)Les 15 premières minutes à 225°C, puis à 180°C.

Super bon pain
Je me suis fâchée définitivement avec la levure de boulanger : pain qui ne monte pas... j'utilise 2 sachets de levure lyophilisée que je mélange à la farine. On gagne du temps, en 1h15 le pain est levé ! Bravo Valérie pour vos recettes et de nous redonner le goût du pain maison !
Ma suggestion : Pour la personne qui a son pain trop dur il faut mettre un peu plus d'eau, j'ai eu le même tour !

Bien
Excellente recette.

Question
Bonjour, je veux aussi faire du pain maison. Je l'ai essayé à plusieurs reprises avec de la farine T45 et de la farine normale. J'ai utilisé de la levure achetée dans un magasin Carrefour. Mais seulement, mon pain est trop dur (la croûte) malgré qu'elle a l'air bien gonflée. Merci pour vos réponses.

Eau ?
Quelle est la mesure d'eau nécessaire ? Merci.

Le goût de levure
Il faut ajouter une ou deux cuillères à café de jus de citron, ça annule l'odeur de levure.

Réponse
Alors là, je n'en sais rien ! On ne m'a jamais fait cette remarque et je n'ai jamais ressenti cette odeur forte de levure. Franchement, je ne peux pas vous aider...