Charlotte : ma crème fraiche ne monte pas

moi non plus, je ne peut pas faire ni creme fouetté, ni sucre a la creme dure ou liquide et jai la bonne technique c'est moi qui l'ai montrer a mes filles. c'est quoi mon probleme. La creme bien monter. ferme , je la met au frigo et quand je la ressort elle est comme quand je l'ai acheter, le sucre a la creme dur quand je le ressort du frigo est liquide et le sucre a la creme liquide lui fait des mottons ...