Par quoi de moins gras remplacer le mascarpone ?

Bonjour! Il m'arrive de remplacer le mascarpone par du fromage Philadelphia.

Au risque de vous décevoir , moi , cuisinier retraité , je dois vous dire que je n'ai JAMAIS trouvé un succédané : faites des économies calories ailleurs , et vive le mascarpone . N.B. j'ai des amis , cuisiniers ou non , qui ont essayé de le remplacer même par du fromage blanc (écrémé ou non!!) + de la crème fraiche , résultat : NUL .
En plus d'être cuisinier , je suis ancien prof de chimie ; je n'y comprends rien , sauf que c'est un secret de fabrication .

je ne comprends pas que l'on choisisse des recettes avec
du mascarpone et que ,l'on se plaigne que ce soit trop gras !
alors dans ces cas là, faites d'autres recettes!!!!
un fromage blanc a 0/° n'aura jamais la saveur et l'onctuosité d'un mascarpone
parlez en aux grands chefs ! c'est la même chose que pour celles qui veulent faire de la chantilly ou du caramel avec de la crème allégée!!
alors on fait le régime ou on ne le fait pas! mais ne détériorez pas la bonne cuisine française !!!!!!!!!!!!!

De la ricotta!!!!!!!!!

par de la creème fraiche semi épaisse à 3 pour cent de matière grasse

Par du St Moret qui a la même consistance que le Mascarpone, on le trouve au rayon fromage frais en boite.

pour ma part je trouve le mascarpone un peu trop gras donc j'utilise souvent du petit suisse car c'est plus hydrique que le fromage blanc et plus lisse que de la faisselle.

du cotage cheese!

Je remplace le mascarpone dans les charlottes par des gervitas sucrés (ou mousses de fromage blanc )

Attention! pour ceux qui ne veulent pas de produits issus du porc , la plupart du temps , dans les aliments allégés , on utilise de la gélatine obtenue très souvent à partir de squelettes et cartilages du ...porc ! ou de veaux ou de poissons ......

Remplacer par du Skyr Spécialité islandaise, hyper onctueux entre fromage blanc et crème fraîche épaisse, mais 0% de matière grasse.

Idéal pour les régimes. 

Se trouve sous la marque Danone et d'autres. Et dans tous les supermarchés

https://www.monoprix.fr/courses/yaourt-skyr-0-mg-nature-danone-du-monde-3243442-p