Comment épaissir une crème trop liquide ? Résolu

Question

Bonjour. J'ai raté ma crème à la fraise. Elle est vraiment trop liquide et n'est pas montée en chantilly. Je voudrais tout de même l'utiliser dans une charlotte. Comment puis-je l'épaissir ? Merci.

eric · Accepted Answer

Utiliser de la gélatine en feuille ou en poudre, lire l'emballage pour la quantité à utiliser. Généralement, on dilue dans un peu d'eau tiède et on verse dans la mousse, la crème fouettée, le sirop...

françoise · Answer

Bonjour, délayez une cuillère à café de Maïzena dans du sirop de fraise à froid, mélangez à votre crème, mettez sur feu doux pour épaissir, et servez vous en pour votre charlotte. C'est une idée, mais il doit y en avoir d'autres.

Valérie · Answer

Eric vous a donné une bonne solution. En effet la gélatine permettra de "coller" votre appareil et de l'épaissir en le refroidissant. Par contre, voici une  astuce pour la prochaine fois : il existe une poudre qui s'appelle "fixe crème". On l'utilise pour faire la chantilly, elle monte plus facilement et surtout tient mieux. Vous en trouverez en grande surface au rayon pâtisserie.

Valerie · Answer

Rajouter un pot de mascarpone

Cerise · Answer

Il faudrait ajouter un épaississant type agar agar. mais pas trop sinon ca va finir en gelée. Y'a aussi la solution d'ajouter du yaourt, un peu plus épais, mais pas sure que le rendu convienne.

Comment épaissir une crème trop liquide ?

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