Les topinambours ?

bonsoir ! les topinambours s'épluchent assez facilement au couteau, il faut qu'ils soient bien frais et au fur et à mesure de l'épluchage les mettre ds un saladier d'eau avec un jus de citron pour les garder bien blanc, ensuite les cuire 20 à 25 mn ds de l'eau citronnée à laquelle on ajoute 1 à 2 cuill. à soupe de farine.On peut les manger en soupe, en purée etc.... sur le net vous devriez trouver de nombreuses recettes. Marie

personnellement je les épluche simplement au couteau et les coupe en cubes - je les cuits à la poele avec un peus de beurre et d'épices à pain d'épices mélangés à des cubes de rutabagas, de panais et de carottes - je les sers en accompagnement de viandes en sauce au vin rouge, notamment canard.

Merci à tous