Topinambour et digestion

Question

Bonjour, je viens de découvrir ce légume et je l'aime beaucoup, mais on vient de me dire qu'il dérangeait les intestins. Est-ce vrai ? Merci.

valerie · Accepted Answer

Bonjour. J'adore également les topinambours. Je les fais cuire à la vapeur dans le panier de la cocote minute, sans les mettre dans l'eau et je ne suis pas malade. Je pense que cela dépend de la personne, si elle est déjà fragile en temps normal, ce n'est peut-être pas conseillé. Le tout c'est d'essayer et de voir.

yvette · Answer

Pour limiter les gaz intestinaux, vous pouvez boire, en fin de repas, un grand verre d'eau avec 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Pour l'avoir testé, c'est très efficace.

MYLENE · Answer

Je ne suis pas du tout sensible des intestins mais merci : gaz pendant deux à trois jours. Dommage légume ancien qui gagne à se faire connaître dans ce monde moderne.
Son goût : entre artichaut/pomme de terre. Très goûteux, à vrai dire du goût et bon.

aurelie · Answer

Bonjour! Je viens moi aussi de découvrir ce légume que je trouve très bon niveau goût, mais il a eu effectivement la fâcheuse tendance à m'irriter considérablement les intestins pendant 2 jours ! Certes je suis un peu "fragile" de ce côté, mais à ce point, je n'imaginais pas !
Après, je pense que chacun réagit différemment mais il est tout de même réputé que le topinambour est parfois difficile à digérer par les intestins !

claudine · Answer

Ces légumes délicieux mangés à midi m'ont provoqué des douleurs abdominales très importantes le soir même (gonflement du ventre avec la sensation qu'il allait eclater). La solution est peut-être d'en manger très  très peu à la fois. Claudine

Natalia · Answer

Ils ont tendance à donner des gaz... mais cela dépend bien entendu de votre "sensibilité intestinale". Dans tous les cas, prenez soin de bien les cuire, sinon, c'est sûr, vous aurez des soucis !

odile · Answer

Oui, on peut avoir des problèmes intestinaux. Prendre quelques précautions. Les manger toujours le jour de la cuisson. Ils ont tendance à fermenter et le lendemain, bonjour les dégâts. Et les faire cuire avec du bicarbonate de soude, c'est plus digeste. Il ne faut pas s'en priver. On peut les faire à toute les sauces. C'est tellement bon. Les rouges sont meilleurs que les blancs. Si vous en voulez dans votre jardin, vous pouvez en planter 4 ou 5 et vous en aurez toute votre vie : ça pousse très bien. On se demande pourquoi c'est aussi cher quand on les achète.

JACKY · Answer

J'ai mangé des topinambours plusieurs fois et un jour cela m'a provoqué des gaz et des crampes d'estomac.

carole · Answer

Pour mon compte, je ne supporte pas ces légumes, ils me rendent malade avec de violents maux de ventre. Peut-être existe-t-il une façon de les rendre plus digestes, mais je ne la connais pas.

Ariane · Answer

Ça donne des gaz. Dommage parce que c'est délicieux.

SYLVIE · Answer

Ils se digèrent bien, mais attention aux lendemains qui chantent.... Ne prévoyez pas d'aller passer la journée dans un lieu public.

florence · Answer

Tout ce que je peux vous dire, c'est que ça provoque des gaz.

Babette · Answer

Il suffit de les faire cuire en ajoutant une petite cuillerée de bicarbonate de soude et tout va bien.

Gwenaëlle · Answer

C'est vrai cela donne beaucoup de gaz ou des crampes aux intestins ; dommage c'est très fin de goût, vraiment délicieux...

Didier · Answer

Le topinambour a un très bon goût de fond d'artichaut mais malheureusement cela donne des gaz mais c'est trop bon cuit à l'eau et sauté au beurre.

suzanne · Answer

Effectivement il y a des problèmes de musique. Je les fais cuire à l'eau juste croquants et je les passe à la poêle avec du beurre et un peu de cumin en grains.

angelique · Answer

Il faut les manger avec des pommes de terre, ça aide un peu pour la digestion.

THERESE · Answer

Faire comme pour les haricots blancs, etc. Les faire cuire avec une cuillerée de bicarbonate de soude dans l'eau. C'est radical.

ROGER · Answer

Il faut les cuire dans deux eaux comme les choux.

Marie-Thérèse · Answer

Les topinambours sont comme les artichauts et ont les mêmes effets. Pourquoi ne pas les faire précuire dans l'eau et ensuite les faire sauter avec des pommes de terre et de l'ail, persil, etc. en dosant la quantité à votre convenance, plus de pommes de terre, puis progressivement réduire les pommes de terre au profit des topinambours. Pour ma part, je les mange cuits à l'eau et ensuite en salade, c'est très rafraîchissant l'été avec tomates, avocat, crevettes ou thon, etc.

Danielle · Answer

Bonsoir, je viens de lire votre question sur le site. Les topinambours, que vous adorez, vous ont-ils dérangée ? Allons, n'écoutez pas "les on dit"! Ils sont tout aussi faciles à cuisiner qu'à digérer. N'ayez crainte et surtout mangez-en le plus possible : la saison est courte pour en profiter.

sylvie · Answer

Je mélange pommes de terre et topinanbours en purée, excellent. Et avec les légumes de la soupe, super : beaucoup de vitamines, profitez-en !

jeannine · Answer

Essayez de les préparer comme des frites de pommes de terre, donc ne pas les précuire, les couper en bâtonnets comme les frites de pommes de terre et les cuire dans un bain de friture, c'est excellent car cela caramélise, c'est moins présentable mais tellement bon.

Danielle · Answer

Bonjour, les topinambours ne sont pas du tout moins présentables en frites : c'est tout simplement une question de température de l'huile.
Avez-vous essayer de les rôtir avec 1/2 huile de sésame et 1/2 huile de noix ? Bien saisir au départ à feu vif et dès que dorés, baisser le feu sur "moyen". En fin de cuisson, ajouter graines de cumin selon votre goût. C'est un régal avec un magret de canard et quelques cèpes !

Huguette · Answer

En effet, ils se digèrent très mal mais en ajoutant un peu de bicarbonate dans l'eau de cuisson, vous n'aurez aucun effet désagréable et vous verrez ce légume est vraiment très bon.

chantal · Answer

Juste pour vous dire que lorsque je prépare une soupe/purée à ma petite fille de 10 mois, je lui mets une petite topinambours mélangée aux légumes et je râpe un peu de parmesan avant de mixer le tout. Elle se régale. Tout est question de proportion.

JM · Answer

Ce légume m'a fait avoir des gaz (extrêmement odorants) pendant 2 jours, ceux qui disent le contraire se foutent du monde! Jamais plus!

Topinambour et digestion

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