Merci de me donner une astuce pour simplifier l'épluchage des asperges, afin d'é

ma réponse te semblera peut être vu et revue mais moi j'utilise un économe et sa marche, bonnes recettes

Bonsoir,
Je te réponds car je suis aussi passionnée de CUISINE, mais tu as eu je pense toutes les réponses pour ne pas "avoir des fils d'asperges dans ton velouté......"

Moi je prends toujours des asperges fraîches. J'épluche tout simplement au couteau.....
comme pour servir les asperges en entrée, ou en accompagnement d'autre chose, puis couper en petits morceaux (pas en julienne !). cuire + Mixer et filtrer au "chinois.....

Je garde toujours des "pointes" pour ajouter au dernier moment..... BON APPETIT.
Joëlle

Bonjour,
si c'est pour une soupe, tu peux en effet éplucher les asperges mais il restera toujours des fibres, la meilleure solution à mon sens est de cuisiner le potage, le mixer en velouté et le filter à l'étamine en foulant bien afin de récupérer la pulpe sans les fibres.
Bonne journée

Il existe un économe spécial asperges (je l'ai acheté au BHV, mais on doit le trouver ailleurs), qui est d'une efficacité redoutable!

Met des patates c est plus simple.................

moi je vais te parler en technique proffessionnel car je suis chef de cuisine
le plus simple c'est de les avoir fraiche ainsi elle seront moins filandreuse. puis pour eviter de t'emn=beter tu les plaque sur le bords de ta table, puis passse l'économe en partant 1cm en dessous de la tete et a environ 1cm du bas un fois ton asperge fini tu casse la queue ainsi ton asperge sera bocou plus simple a cuire et a manger

Eplucher à l'économe et couper en petits tronçons de 1cm maxi à partir de la base, garder 5 à 7 cm côté tête, et faire cuire 5mn en marmite à pression
J'utilise les petits morceaux en tarte au saumon ou en salade, ainsi, il n'y a pas de gaspillage

couper le bout de la queue puis éplucher avec un économe 1 à 2 tours selon la qualité de l'asperge

Moi, je prend un économe auquel j'ai légérement écarté la lame pour avoir une peau un peu plus épaisse. C'est une astuce d'un producteur d'asperge de touraine que je connais. A tous les coups, je n'ai plus de fils.

Se servir d'un économe, faire 2 fois le tour de l'asperge afin que la peau brillante soit éliminée. Pour la soupe, cuire et réserver les têtes entières, passer dans un tamis ou passoire (fouler avec le dos d'une cuillère) le velouté réalisé avec les queues, crèmer et beurrer.

Moi, j'ai essayé avec un rasoir à légumes, c'est pas mal....
Et pour faire de la soupe autant prendre les têtes,.... sur le marché, ils vendent soit les asperges entières soit les têtes....et il est vrai que plus elles sont fraîches et moins elles sont filandreuses.....
Mais comme beaucoup, je trouve dommage d'en faire de la soupe surtout en pleine saison....comme en ce moment....
Bonne chance...

Je dois avouer que j'ai essayé avec un économe mais je n'y suis pas arrivée, moi je casse à la main le haut et ensuite je pars du haut avec mon couteau de cuisine bien aiguisé et j'épluche en tournant mon asperge, comme cela je n'ai aucun fil et tout se mange. Je reconnais qu'un velouté d'asperges c'est délicieux relevé de crème fraîche et en gardant quelques pointes en garniture avec de petits croûtons revenus au beurre, surtout que les asperges commencent à être à un prix abordable

moins les asperges sont fraiches+ elles sont filandreuses

Avec un économe, a cru, de haut en bas et lorsque le tour est fait couper le bas avec les doigts ( cela permet de vérifier qu'il ne reste plus de fils).

bonsoir
un truc tout simple je prends un économe et vous prenez l'asperge en l'épluchant de la tête vers la ou elle a ete sectionné.et pas de fil dans le potage en plus si tu veux j'ai une superbe recette de velouté d'asperges
cordialement
françoise

Utilisez des asperges vertes, elles ne s'épluchent pas et sont délicieuses

les éplucher de la tête à la queue et ensuite les laisser se refaire une santé dans de l'eau fraîche : elles sont meilleures

eplucher l'asperge à plat avec un économe en partant de la tete au pied

Slt, il faut simplement cassées les queues