Pâte feuilletée avec beurre salé ?

Bonjour

Il est possible de préparer une pâte feuilletée avec du beurre salé.

Quelques recettes sont sur le net avec du beurre salé, demi-sel ou le doux.

C'est selon votre goût et vos habitudes.

Par exemple:

200 g de beurre salé froid

200 g de farine

10 cl d’eau

Préparation : 20 minutes. Repos: 1 heure

Couper le beurre en morceaux. Le mettre froid avec la farine dans le bol d’un robot.

Activer le robot 10 secondes

Ajouter une cuillère à soupe d’eau et activer à nouveau le robot

Ajouter l’eau, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une boule de pâte

Il doit rester de petits morceaux de beurre non incorporés

Faire une boule avec la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Puis, fariner un plan de travail et un rouleau à pâtisserie

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler pour former un rectangle

Plier la pâte en trois

La tourner d’un quart de tour, et l’étaler de nouveau en rectangle

Répéter cette opération 3 fois

La pâte est prête à être étalée et utilisée

Elle se conservera 3 jours au réfrigérateur, et peut aussi se congeler !

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