Pâte feuilletée avec beurre salé ?
RésoluBonjour, Peut on utiliser du beurre salé pour faire la pâte feuilletée ?
2 réponses
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Bonjour
Il est possible de préparer une pâte feuilletée avec du beurre salé.
Quelques recettes sont sur le net avec du beurre salé, demi-sel ou le doux.
C'est selon votre goût et vos habitudes.
Par exemple:
200 g de beurre salé froid
200 g de farine
10 cl d’eau
Préparation : 20 minutes. Repos: 1 heure
Couper le beurre en morceaux. Le mettre froid avec la farine dans le bol d’un robot.
Activer le robot 10 secondes
Ajouter une cuillère à soupe d’eau et activer à nouveau le robot
Ajouter l’eau, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une boule de pâte
Il doit rester de petits morceaux de beurre non incorporés
Faire une boule avec la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Puis, fariner un plan de travail et un rouleau à pâtisserie
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler pour former un rectangle
Plier la pâte en trois
La tourner d’un quart de tour, et l’étaler de nouveau en rectangle
Répéter cette opération 3 fois
La pâte est prête à être étalée et utilisée
Elle se conservera 3 jours au réfrigérateur, et peut aussi se congeler !
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