Avez-vous un truc pour que le tiramisu soit bien ferme ?

Ça ne tient pour autant meme la veille

pardon , mais moi aussi j'ai tout essayé et il reste trop mou même après 18h au réfrigérateur!(qui est à + 4° thermomètre à l'appui)
il doit y avoir quelque chose de changé dans la composition du mascarpone , parce qu'avant le tiramisu tenait bien(il y a quelques années). On ne peut même pas ajouter de l'agar-agar, parce qu'il doit bouillir 2minutes,
Qui a une solution???
j'essaie différentes marques mais pas encore trouvé la bonne :-))

Moi aussi j'ai eu des problemes mais non ça ne vient pas du mascarpone!!!!!

Il faut bien mélanger et battre LONGTEMPS  le mascarpone avant d'incorporer les blancs, depuis que le fais cela mes tiramisus sont fermes de plus je les fais la veille également et tout va bien

Bonjour hier mon tiramisu était moyennement ferme et portant je lavez L'essaie 7 heurs au frigo , au paravent j'en ai fait un qui était complétement réussi Je ne comprend pas ya que jais du ouvrir un peu trop le frigo ???

Je prépare toujours mes tiramisus la veille pour le lendemain et ils sont parfaits....

Je suis italienne et comme vous j'ai fait le tiramisu toujours un peu liquide j'ai cherché la raison et un chef pâtissier m'a donner la réponse e recette. 500 hé de mascarpone s.lucia ( les autres marques sont trop mous) 5 cuillères de sucre et 4 gros œufs. 4 cuillères de Sucre e les jaunes d'œuf ajouter le mascarpone e bien mélanger au fouet. Monter les blancs d'œuf avec le cuilleur de sucre pas avec le sel car le sel sépare l'eau et restent toujours liquides au fond, effet légumes avec le sel pour illustrer le problème. Ajouter délicatement à la crème de mascarpone . Le café lavazza avec la cafetière sucré des bonnes biscuits ferons le reste. Le cacao à chaque couche et la dernière couche ajouté le cacao avant de servir pour éviter l'effet mouillé. ;)

J'ai posté ma recette infaillible de tiramisu dans cette rubrique et tu verra ton tiramisu sera parfait!

Je peux utiliser l agar-agar 

@Coco

Bonsoir,

Très peu d'agar-agar.

Le secret du tiramisu qui tient est le fait de le préparer la veille, de bien monter les blancs d'oeufs en neige ferme et de les mélanger délicatement à la spatule que vous tenez en main.

Voyez les explications données ici :

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/316093-tiramisu

@Utilisateur anonyme

Salut

Perso j'ai supprimé le blanc d'oeuf (mal digéré) et à la place je met de la crème végétale (montée en crème fouettée).... 

;)

je fais chauffer 2-3 cuilleres à soupe de crême dans laquelle je fais fondre 2 feuilles de gélatine ramollie. je rajoute cela à l'appareil mascarpone -oeufs-sucre et ensuite j'incorpore les blancs d'oeufs montés en neige très ferme.

3oeufs, 100gr de sucre fin,1sucre vanillé, 250gr de mascarpone et biscruits boudoirs.

INRATTABLE!