Dessaler une viande

S'il s'agit d'une viande cru (jarret pallette salé ou demi sel)
une nuit dans une grande quantité d'eau fraiche légèrement vinaigrée.
Eventuellement changer d'eau toute les 6 heures.
S'il s'agit d'une viante cuite trop salé lors de la cuisson je tenterai un déglaçage à l'eau chaude et je jette immédiatement le jus - je pense que cela devrait fonctionner.
S'il s'agit d'une viande de salaison non désalé avant cuisson, c'est mort...
A refaire boullir dans de l'eau fraiche et réutiliser dans des patés et hachis non salés

Bien à vous