Rattraper un foie gras trop alcoolisé

Bonjour, j'ai préparé un foie gras en terrine. Il est trop imprégné du gout du vin blanc doux et donc "amer". Comment atténuer le gout de l'alcool ?

1 réponse

  1. Laissez-le s'aérer plusiseurs jours à température ambiante, entre deux assiettes. Le problème devrait se résoudre tout seul.