Crudités : quelles quantités pour 40 personnes ?

j'ai fété mes 50 ans il y avait environ 70 personnes

je vous expose mes salades
j'ai preparé
1- haricots verts frais+gesiers+pignons+vinaigrette
2- une salade de tomates 3- pommes de terre+ciboulette 4- salade verte 5- salade de riz (riz+oeufs durs+tomates+mais) 5 - carottes rapées
compter 100g de crudités par personne quand tout est fait maison le regal est là

Petite recette à base de lentilles
Faites cuire 500g de lentilles dans un bouillon de volaille ou boeuf .Egouttez et laissez refroidir.
Faites cuire 1 carotte en rondelle.
Faites une gelée au madère (1 sachet )
Dans un moule à cake,versez à peu près1/2cm de madère , lorsque votre gelée est dure, parsemez le fond de carottes pour le décor.
Remplissez le moule de lentille, ajoutez la gelée de madère et mettre au réfrég...12 h.
Démoulez,et couper en tranches.

Je reviens sur la réponse de jeanine qui à du mal comprendre ma réponse
Je voulais dire ( 2 CUILLERES A SOUPE DE CHAQUE SALADE par personne) .
Pour un repas ,il n'y à jamais moins de 3 ou 4 entrées , c'est ma façon de recevoir mes invités .
Jeanine faites 3 entrées différente et pesez 60 à 70g de chaque ou mettez 2 c à soupe de chaque dans une assiette et vous verrez que ma métode n'est pas si mauvaise que vous le pensez.
Si vous ne faites que 2 entrées ,augmentez les doses (du moment que vous ayez à peu près 180 à 200g dans l'assiette).

j'ai préparé des hors d' 'oeuvres pour 45 !! bonjour le boulot... il n'est pas nécessaire de prévoir chaque plat pour quarante mais seulement pour 10 ou 12.environ un gros saladier.
taboulé, salade de riz avec crevettes surimi tomates, salade verte, de concombre, de carottes rapées, de tomates, pommes de terre, lentilles, des endives., des poivrons grillés ail et l'huile d'olive., des haricots verts, terrine de légumes, ratatouille froide, .. prévoir aussi, individuellement dans des raviers, de l'oignon, du persil, du thon en miettes
différentes sauces vignaigrette, avec des échalottes, des herbes de provence... une mayonnaise,
et chacun fera sa propre salade en fonction de ses goûts
bon courage

oui faisons des lentilles ,j'arrive ,j'en ai acheté ce matin ,tu as fouillé dans mon placard ,c'est pas possible ,faites attention cet homme lit dans nos pensées!

Patric ,moi je n'aime pas les oeufs ,mais je reprendrais bien des carottes !!
comment tu calcul ,là?

Bon courage,avec 40 personnes prévoyé de l'aspirine vitaminé,car le bruit!!!!!!!!!!!
Trop fatigué pour répondre à votre question,un limbago et arthrose cervical,à une prochaine fois!

je ne veux pas creer la zizanie ,mais je trouve que 2cuieilleres a soupe par personne ,c'est pas beaucoup ,!!

Merci Marie Claude , tu confirme ma première idée , j'avais pensé 100g par personne de chaque salade en me disant que ça ferait peut être beaucoup ...ça , ça m'aide , même si Patric est le meilleur , et que je n'ai rien contre lui , sa réponse ne me convenait pas trop ..Adizias et merci encore ...F

Bonjour
Il vous faut entre 180 et 200g par personne
Si vous avez des mignardises à l'apéro, Mettez à peu près 60g de chaque salade par personne .
Si vous faites 3 salades ,vos invités auront 180 g dans leurs assiettes ,Ce sera déja une belle entrée.
Vous pouvez aussi compter à la cuillère ( 2 cuillères à soupe par personne de chaque salade).

Patric ,toutes ces femmes qui sont a tes pieds ,ça ne te monte pas a la tete j'espere ?

Patric a entièrement raison, et moi sa réponse m'aide bien!! c'est clair comme réponse quand même non?!

sympa , la réponse , mais ça ne m'avance guêre , même si je sais faire une multiplication ...Françoise

n'importe comment PATRIC a toujours raison!