Le vin d'orange comme dans le midi

10 kgs d'oranges amères, j'ai déjà fait 21 pots de marmelade avec seulement 2kgs d'oranges... je recherche une recette facile pour apéro ou liqueur avec des oranges amères (vu ce qui me reste !) et pourquoi pas autres recettes qui me permettraient de conserver ces oranges amères car je ne vais pas tous les ans à Menton pour en chercher. Merci pour les réponses.

Ce n'est pas la recette du vin d'orange, mais c'est ce qu'on appelle une quarantaine et c'est une liqueur.

Il vous faut 1 litre de vin blanc ou rosé, 1 orange que l'on pique de 40 clous de girofle que l'on met avec le vin et 40 morceaux de sucre. On laisse macérer le tout dans un bocal pendant 40 jours. Mes amis se régalent.

Bonjour a toutes,

Le vin d'oranges à Nice est fait avec des oranges amères, de l'eau de vie et du sucre.
Seul bémol, quand l'amer est trop fort, comment faire pour y remédier ?
Merci pour vos reponses.

Prendre six ou huit oranges (selon leur grosseur), douces et non traitées. Les peler , en prenant le moins de blanc possible. Faire sécher les zestes (sur un radiateur par exemple, pendant 1 jour ou 2). Les mettre ensuite à macérer dans un bocal avec du bon rhum blanc. Laisser ainsi 4 à 5 mois (en plus, c'est décoratif). Passé ce délai, les peaux d'oranges sont devenues presque blanches. Les retirer. A ce stade, on obtient un extrait de rhum à l'orange, non sucré, qui ressemble au grand marnier. Pour faire le vin, il faut alors prendre une bouteille d'1 l et y mettre 125 g de rhum à l'orange, 125 g de sucre, et compléter avec 1 bouteille de 75 cl d'un bon vin blanc ou rosé. Bien mélanger le tout. A boire (avec modération), toujours très frais. L'intérêt de cette recette réside dans le stockage de la "base", qui ne prend pas de place.
Vous pouvez légèrement changer le goût de votre vin d'orange en incorporant un vin différent.

En ce qui me concerne, je les trouve avec les tisanes, et bien entendu, non confites- Je pense que ces peaux étant cuites, la grande majorité du goût est partie et cela ne donnera pas grand chose - Essayez d'en trouver peut être sur le marché du week-end.

Ce matin j'ai fait mes courses au supermarché et j'ai bien trouvé les écorces d'orange amère dans le rayon pâtisserie mais elles sont confites. Ce produit à votre avis convient-il bien pour cette recette ? Merci de bien vouloir y répondre de nouveau.

Pour 1 litre de vin (blanc, rouge ou rosé), 50 gr d'écorces d'orange amère, 1 verre d'eau de vie ou d'alcool, 15 morceaux de sucre - macérer 1 mois 1/2) - filtrer et boire très frais.

Je trouve personnellement mes peaux d'oranges amères au rayon tisanes de mon supermarché - Je possède en outre de très nombreuses recettes de boissons à base d'orange - plus de 40 - (vin d'orange, liqueur du pendu, liqueur 44, curaçao, vin d'écorces d'oranges, liqueur d'oranges,) ... que recherchez vous exactement ?