Tournedos de boeuf

Résolu

nulleencuisine -

Bonjour*

Puis-je faire cuire 17 tournedos de boeuf à l'avance (combien de temps) et les faire réchauffer dans une sauce foie gras ? Comment ? Combien de temps ?
Merci

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2 réponses

Réponse 1 / 2
Utilisateur anonyme
Bonjour

Tu peux bien, mais tu le fais pas cuire trop parce que lorsque tu vas les réchauffer ils vont reprendre la cuisson...

PS: merci de ne pas mettre de majuscules... sur les forums majuscules = hurler = très agressif.

:)

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1. nulleencuisine Auteur
  
  je considère que j'ai la réponse à ma question mais dis-moi si une précuisson de 2 minutes de chaque côté est correcte ?
  
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2. Utilisateur anonyme
  
  @nulleencuisineça dépend quelle cuisson tu veux au final...
  
  fait un essai avant avec un morceau que tu fais pour toi uniquement pour te rendre compte...
  
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Réponse 2 / 2
xplom Modérateur
bonjour
ah ben non alors, pas de cuisson d'avance, d'ailleurs ça se cuit pas un tournedos ça ce saisit et meilleur au feu de bois...

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1. Utilisateur anonyme
  
  en restauration tu sais, les morceaux sont souvent pré-cuit à l'avance sauf si tu le commande bleu...
  
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2. xplom Modérateur
  
  @Utilisateur anonymealors là, faudrait pas me faire le coup de la viande savate en pré cuisant
  et ça se cuit pas a coeur le tournedos? ou alors il en faut pour tous les goûts
  
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3. Utilisateur anonyme
  
  @xplomen rest gastro oui...
  
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4. xplom Modérateur
  
  @Utilisateur anonymeeuh oui j'avoue que Flunch c'est pas ma tasse de thé
  
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Tournedos de boeuf

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