Accompagnement avec des tournedos

pour quoi pas , un duo flan de céleri et carotte
pour les flans cuire les carottes dans une casserole eau sel quand c'est cuir les passer comme pour une purée , idem pour le céleri
ajouter un œuf et de la crème fraiche une pointe de beurre rectifier l'assaisonnement puis les cuire dans des petits ramequins beurrée au bain marie four 5 / 6 un quart h c'est pas mal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Perso, je pense à un accompagnement simple et léger : un fagot de pointes d'asperges vertes enveloppé d'une fine tranche de poitrine fumée et une pomme-paillasson, le tout accompagné de ton jus de cuisson déglacé au Sauternes... Par exermple ;op Non appétit !!!

Bonjour,

Vous pouvez servir des haricots verts très fins cuisinés avec du beurre et de l'ail avec vos tournedos. C'est un régal.

je pensais faire des endives braisees et de rajoute des tomates coupees en deux et mettre a rechauffer dans des petites cocottes mais tournedos seront grillees mais est ce que l endive braisee va comme legumes merci de me repondre

Une mousseline de champignons !

chez une amie, j'ai dégusté des tournedos accompagnés d'une purée de cèleri !! a tomber !!!!

Des crosnes !
à cuire à la vapeur, puis finir la cuisson dans le jus des tournedos !

Une belle casserole de légumes tournés (par ex : pommes de terre style rattes du Touquet, carottes, navets, topinambour - ou bien un savoureux mélange de pointes d'asperges vertes (cuisson al dente dans l'eau puis légèrement poêlées) et un mini gratin dauphinois ... Une purée maison à la fourchette avec un tian de légumes ...

des pommes dauphines maison .Faire une pate à choux avec 1/4 de litre d'eau . Faire cuire 600g de pomme de terre à la vapeur ,les écraser à la fourchette et ajouter 80g de beurre ,mélangez et l'ajouter à la pate à choux ,bien mélanger et laissez refroidir ,moi je fais la veille .

Faire cuite des boulettes dans la friture chaude en les retournants . on peu aussi les faire réchauffer au four ,c'est délicieux .

Moi je mettrais 3 sortes de petites purée : haricots verts, carottes et pomme de terre/celeri rave! c'est joli et excellent!

Tout est possible, les frites, pommes dauphine, haricots verts, à voir suivant le gout des invités....

En ce qui me concerne , je préconise si le tournedos est rossini , une écrasé de pommes de terre à la truffe ou aux morilles , avec une sauce aux morilles ...

des petits pois ou bien des paillassons (c a dire ,des rostis) rechauffes au four +la sauce a l'echalottes servie par dessus.

Une purée de panais, c'est délicieux. Et demandez à vos invités ce que c'est!! J'ai aussi fait une purée de pommes de terre vitelotte, pomme de terre violette, au goût délicieux. C'est très joli dans l'assiette

Nous avons cuisiné des tournedos  Rossini  pour Noël  mais à  vraiment dire pas accompagnés de légumes ... mais d'un risotto  à  la truffe ! ( avec modération  la truffe sinon c'est vite immengeable )