Accompagnement avec des tournedos

des pommes dauphines maison .Faire une pate à choux avec 1/4 de litre d'eau . Faire cuire 600g de pomme de terre à la vapeur ,les écraser à la fourchette et ajouter 80g de beurre ,mélangez et l'ajouter à la pate à choux ,bien mélanger et laissez refroidir ,moi je fais la veille .

Faire cuite des boulettes dans la friture chaude en les retournants . on peu aussi les faire réchauffer au four ,c'est délicieux .

Moi je mettrais 3 sortes de petites purée : haricots verts, carottes et pomme de terre/celeri rave! c'est joli et excellent!

En ce qui me concerne , je préconise si le tournedos est rossini , une écrasé de pommes de terre à la truffe ou aux morilles , avec une sauce aux morilles ...

Nous avons cuisiné des tournedos  Rossini  pour Noël  mais à  vraiment dire pas accompagnés de légumes ... mais d'un risotto  à  la truffe ! ( avec modération  la truffe sinon c'est vite immengeable )