Le quinoa : est-ce un féculent ou une protéine ? Résolu

Question

Bonjour,  
J'essaie depuis quelques temps de me mettre à la cuisine bio, je vais donc acheter mes ingrédients dans un petis magasin spécialisé près de chez moi. J'y ai trouvé du quinoa que je cuisine comme le riz donc souvent à la provencale ou aux champignons , j'y ajoute en accompagnement de la viande. Quelqu'un m'a dit que le quinoa à lui seul remplaçait la viande et que cela me faisait donc trop de protéine. Est-ce vrai?  donc est-ce que le quinoa est une protéine ou un féculent? dois-je rajouter un féculent avec, j'avoue etre perdue. 
Merci pour vos réponse.

Gillesstf · Accepted Answer

Le quinoa est une plante cultivée pour ses graines qui sont riches en protéines.

Pour rappel, un féculent est un aliment d'origine végétale qui contient un fort taux de glucides complexes (amidon...).
Le quinoa n'en fait pas partie.

Cordialement.

ceciloune · Answer

j'aurais dit que le quinoa ferait office de féculent, on l'appelle aussi le riz du pérou donc...

chocopur · Answer

Le quinoa est utilisé comme un céréale, parfois on l'appelle "riz péruvien". Il contient environ 14% de protéines, plus que, par exemple le riz (~7%) ou le blé (11%), mais moins que le Haricot mungo /soja vert (24%). 
Il y a beaucoup de protéines différentes, au moins neuf sont essentiels pour le corps humain et doivent être pris avec l'alimentation, parce notre corps ne les produit pas. Il peut être dangereux pour la santé à long terme de ne pas en tenir compte. Si vous changez de la façon de vous alimenter, demander conseil à un spécialiste, il y a aussi beaucoup de livres qui donnent des informations sur la composition des aliments.

majo · Answer

Je tiens à vous remercier tous pour vos précieux renseignements, mais à quel genre de spécialiste demander de l'aide?  Si j'ai bien compris, le mieux est de ne pas consommer de viande en meme temps que le quinoa.

Utilisateur anonyme · Answer

oui le quinoa est une plante qui pousse dans la cordillères des andes sur les hauts plateaux, c'est l'équivalent de la viande et donc bien sur que c'est très riche en protéine.Il y a du quinoa rouge,blanc et noir!
Un tabulé de quinoa c'est excellent!Il existe aussi des pâtes au quinoa(goût particulier mais on s'y fait)à préparer avec sauce de légumes principalement!
Dans les magasins qui vendent des produits équitables vous en trouverez bonne découverte!
Marie-Françoise

Le quinoa : est-ce un féculent ou une protéine ?

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