Endives au jambon sans eau

Résolu

Utilisateur anonyme -
Tita - 13 mars 2021 à 21:36

Comment éviter que mes endives au jambon prennent l'eau ?

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6 réponses

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Utilisateur anonyme

Bonjour,
Je fais braiser mes endives dans un peu de beurre à feu doux assez longtemps pour qu'elles soient fondantes et bien dorées. Ainsi elles ne rendent pas d'eau et je roule mes tranches de jambon autour. Pas de béchamel qui alourdit le plat,
mais simplement du gruyère râpe dessus et un passage au four pour gratiner l'ensemble.
Bon appétit.
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1. marie
  
  Bonjour,
  vous avez raison, les endives, c'est braisées dans un peu d'huile d'olive pour éviter le problème de rejet d'eau avant de les mettre dans le plat.
  Je pratique aussi de cette façon, j'y ajoute des échalotes émincées, sel, poivre et je laisse réduire 15 à 20 mn avant de déguster.
  
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Réponse 2 / 6
Utilisateur anonyme

je fais braiser mes endives avec un peu de vin blanc, j'ai jamais d'eau !

Endives braisées au jambon sur:

http://amafacon.canalblog.com/archives/2011/01/11/20097324.html
6
Réponse 3 / 6
Utilisateur anonyme

Faites les cuire à la vapeur ,elles rendront toute leur eau
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1. bèbècinq Messages postés 439 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention
  
  bonjour,je crois aussi qu'elles doivent etre tres bien égoutées,et aucun problème vous aurez.
  
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2. mich
  
  C'est ce que je fais mais il y a quand meme de l eau pourtant je les fais toujours cuire plusieurs heures à l'avance
  
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  1. tina43 > mich
    
    Il faut les essorer dans un torchon
    
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Réponse 4 / 6
Utilisateur anonyme

bonjour !
pour éviter d'avoir de l'eau dans les endives ,le mieux c'est de les cuire la veille de les laisser égoutter toute la nuit et après les enrouler dans le jambon et mettre la béchamel dessus, de l'emmenthal râpé et gratiner au four .
bon appétit !
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1. pivoine 7445
  
  non ça ne marche, je les fais braiser la veille donc pas de cuisson à l'eau, mais celle-ci ressort lors de la cuisson avec la béchamel
  
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Réponse 5 / 6
Utilisateur anonyme

tout simplement en les faisant cuire à la vapeur.
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1. punki
  
  a la vapeur ça rend de l'eau quand mème
  
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  1. momo > punki
    
    oui je suis d accord
    
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2. momott
  
  ça c'est vrai
  
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3. Armelle
  
  Moi aussi à la vapeur et pourtant à chaque fois j'ai de l'eau même en les pressant, les essorant dans du sopalin etc etc.
  
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4. Tita
  
  Il faut prendre des endives DÉSHYDRATÉES. Simple.
  
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Réponse 6 / 6
Mamylou

Tout simplement les mettre au four 10 mn à 180° pour les déshydrater.
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1. Sandrou
  
  Bonjour, les mettre au four. Comment? dans papier d alu ou comme ca !
  
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Endives au jambon sans eau

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