Il n'y a pas de recette "miracle". Le basilic va perdre sa belle couleur. Une proposition parmi d'autres :
cueillir le quantité de basilic nécessaire. Le laver, l'essorer (comme la salade) et le laisser sécher sur un torchon. Quand il est sec au toucher, le mettre dans un grand saladier et le saupoudrer de sel fin (aide à la conservation). Le malaxer légèrement en le froissant un peu pour faire pénétrer le sel. Bien tasser les feuilles dans un bocal à couvercle vissé(genre petits pois). Remplir et couvrir d'huile (au choix). Au bout de quelques jours, l'huile se parfume et c'est l'huile que j'utilise pour parfumer les plats. Remettre l'huile à niveau à chaque utilisation, agiter le pot et tasser à nouveau pour maintenir les feuilles sous l'huile. Remettre le pot au réfigérateur. On peut aussi utiliser les feuilles : par exemple, les laisser griller autour d'une côte de veau. Au bout de quelques opérations, à vous de juger si les feuilles continuent à parfumer suffisamment l'huile ajoutée.
