Conservation

Comment stériliser des courgettes ?

Résolu

GWENOLA -

Bonjour.
Je souhaiterais stériliser des courgettes. Savez-vous comment le faire ?
Combien de temps faut-il les faire stériliser dans une cocotte-minute ?
Merci d'avance pour votre réponse

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4 réponses

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Jackie
Bonjour,
Si vous voulez stériliser vos courgettes dans une cocotte-minute, la recette pour les stériliser doit être dans le livre de recettes de celles-ci.
Blanchissez vos légumes 5 minutes dans une eau bouillante, rafraîchissez-les, égouttez bien puis mettez-les dans les bocaux. Laissez au moins 3 cm avant le bord. Stérilisez environ 40 à 50 minutes.
Belle journée !

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1. nathalie
  
  Je prépare de la soupe à la courgette et je fais stériliser ensuite.
  
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2. Yvonne
  
  Je fais comme Danièle, je prépare ma ratatouille et je stérilise ensuite. Il existe bien des recettes de stérilisation de courgettes mais je ne pense pas que ce soit bien appétissant et puis comment les cuisiner ensuite si ce n'est en soupe. Voilà mon avis. Bonne journée
  
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3. evelyne
  
  Pas bon et plein d'eau. Je les congèle donc en cubes, en demi-rondelles sans les pépins bien sûr ou en demi pour les farcir. Si vous tenez vraiment à les stériliser, bon courage pour la dégustation.
  
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4. Valérie
  
  Bonjour. Pour ma part, je cuisine mes courgettes comme si j'allais les consommer (aromates, lardons/chorizo), sauf que je ne les fais pas trop cuire. Puis je stérilise mes bocaux à la cocotte minute 30 minutes. L'hiver, vu le prix des courgettes, je suis bien contente d'avoir mes conserves. En plus il n'y a plus qu'à les réchauffer - rapide ! Bonne cuisine
  
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5. elyane
  
  Je fais blanchir les courgettes coupées en cubes et je les stérilise 20 minutes à 100°C sans mettre d'eau. L'hiver, je peux faire des flans, des terrines...
  
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Réponse 2 / 4
VERONIQUE
Il y a peut-être une autre solution ! J'ai déjà mon stock de ratatouille pour cet hiver alors j'attaque la confiture de courgettes. Plein de recettes sur Internet notamment au gingembre ou à la menthe, curieux mais bon et original.

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1. Dine
  
  Bonjour comment procédez vous pour la stérilisation de la ratatouille en bocaux ?
  
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Réponse 3 / 4
daniele
J'ai essayé une seule fois et nous n'avons pas aimé. Je préfère les préparer en ratatouille et stériliser les bocaux ensuite. Peut-être pourriez-vous les faire revenir avec huile d'olive + ail + persil et les congeler.

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1. Astride
  
  Je les mets au congélateur coupées en petits dés (enlever les pépins). Pour les cuisiner ensuite avec de l'huile d'olive, les mettre congelées à grande flamme, afin que l'eau s'évapore vite et assaisonner : herbes, crème, ail. On peut les faire rôtir un peu, mais attention !
  
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2. madeleine
  
  Le mieux, c'est de les congeler.
  
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3. monique
  
  Je les cuisine : ratatouille, purée assaisonnée, prêtes à gratiner, petites parts cuites prêtes à utiliser dans une soupe... puis je congèle pour l'hiver. Il ne faut pas oublier que les courgettes rendent beaucoup d'eau !
  
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4. Thérèse
  
  Je les congèle, c'est parfait pour toutes les utilisations, en conserve, ce n'est pas terrible...
  
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5. josiane
  
  C'est infâme, avec trop d'eau. Il faut les cuire en ratatouille oui, mais le mieux, c'est en cubes au congélateur, pour les potages, sautées à la poêle ou toute autre préparation.
  
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Réponse 4 / 4
Astride
J'ai oublié de vous dire que je mets courgettes en aigre-doux. Recette : 1,5 kg de courgettes en morceaux (ôter les pépins), 250 g oignons en tranches, 3 poivrons de différentes couleurs, 1,5 tasse de sucre, 2 tasses de vinaigre blanc, 3 cuillères à soupe de sel fin, 2 cuillères de grains de moutarde ou épices pour cornichons, 1 litre d'eau. Mélanger le tout et laisser reposer 24 heures. Chauffer la masse jusqu'à ébullition, arrêter et laisser repose 15 minutes. Mettre les légumes dans les verres et fermer le bouchon de suite. Ça se conserve, idéal pour raclette ou en condiment.

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1. Utilisateur anonyme
  
  Donc, ce n'est pas stérilisé et cela doit s'utiliser rapidement.
  
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2. Chanchan
  
  Quand on fait des cornichons au vinaigre ,on ne sterilise pas et pourtant ils se gardent longtemps !!
  
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3. Coco
  
  Vonjour jaie steriliser des bocaux de courgettes jaie pas mit deau dans les bocaux et le lendemain il y a une moitie deau dans mes bocaux est ce quelles sont reussies ou pas merci pour vos reponses.
  
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